Alt iLive-indhold gennemgås medie eller kontrolleres for at sikre så meget faktuel nøjagtighed som muligt.
Vi har strenge sourcing retningslinjer og kun link til velrenommerede medie websteder, akademiske forskningsinstitutioner og, når det er muligt, medicinsk peer reviewed undersøgelser. Bemærk at tallene inden for parentes ([1], [2] osv.) Er klikbare links til disse undersøgelser.
Hvis du mener, at noget af vores indhold er unøjagtigt, forældet eller på anden måde tvivlsomt, skal du vælge det og trykke på Ctrl + Enter.
Definition og typer af fedtstoffer
Medicinsk ekspert af artiklen
Sidst revideret: 04.07.2025
Lipider er vigtige komponenter i plante-, dyre- og mikrobielle cellemembraner. De er tungtopløselige i vand og opløselige i organiske opløsningsmidler såsom kloroform eller acetone. Der er to hovedgrupper af lipider, herunder åbenkædede og lukkede molekyler. De åbenkædede lipidforbindelser er:
- fedtsyrer;
- triacylglycerider;
- sfingolipider;
- fosfoacylglycerider;
- glykolipider.
Lukkede lipidforbindelser er steroider. Den vigtigste i denne gruppe er kolesterol.
Fedtstoffer er en vigtig energikilde, der opfylder det daglige energibehov og også giver energi i tilfælde hvor:
- der er ingen andre energikilder, for eksempel under faste;
- celler er ude af stand til at udnytte energireserver, for eksempel ved diabetes;
Hovedfunktioner af kostfedtstoffer
- Energikilde
- Kilde til essentielle fedtsyrer
- Hjælper med absorption og transport af fedtopløselige vitaminer
- Beskyttelse af vitale organer mod skader
- Strukturel komponent af celler
Fedtreserver hjælper også med at opretholde kropstemperaturen og beskytte kroppens organer mod skader. Derudover letter fedt tilførsel og absorption af fedtopløselige vitaminer og påvirker fødevarernes struktur. Fedtstoffernes høje energitæthed øger værdien af fødevarer med hensyn til kroppens mætning.
[