Kartofler mod gastritis

Gastritis er en almindelig sygdom, som mange kender til på første hånd. Maveslimhinden bliver betændt som reaktion på irritanter - kemikalier, infektioner, høje eller lave temperaturer, stress, dårlig ernæring. I øvrigt er ernæring en af de mest almindelige årsager til patologi. Derfor er det første, du skal gøre, for at kurere den, at justere din kost: eliminere alt, der er skadeligt, dårligt fordøjeligt og af lav kvalitet. Et af de produkter, der rejser spørgsmål med hensyn til ernæring, er kartofler. Vil det skade en syg mave? Faktisk er kartofler ikke kontraindiceret til gastritis. Der er dog en række nuancer, du skal kende. [ 1 ]

Kan man spise kartofler, hvis man har gastritis?

Kartofler er et nødvendigt produkt for patienter med gastritis. Kosten under en forværring af sygdommen bør være yderst komplet og samtidig skånsom. Kartofler har mange nyttige egenskaber og absorberes let af mave-tarmkanalen. Det er dog vigtigt at huske, at overspisning med gastritis er særligt skadeligt. Derfor er det optimalt at spise højst 200-300 g kartofler om dagen.

Patienter med gastritis bør ikke spise kartoffelmos og andre varme retter: maden skal være varm, og portionsstørrelsen skal være lille. Den optimale kost er fraktioneret.

Derudover er det nødvendigt at tage hensyn til mulige kontraindikationer. Kartofler kan således være skadelige, hvis patienten udover gastritis også har diabetes, fedme eller kalkholdig kolecystitis. Hvis der er tvivl om muligheden for at spise kartoffelretter, bør du absolut konsultere en læge, som individuelt vil overveje en passende kost og udarbejde en ernæringsplan.

Hvis det er muligt, bør der anvendes hjemmedyrkede kartofler af høj kvalitet i kosten. Naturproduktet indeholder et minimum af uønskede komponenter, eller de er helt fraværende.

Når man vælger et produkt, er det vigtigt at være opmærksom på knoldenes udseende: de må ikke være bløde, grønne, spirede, rådne eller mørke. Ved gastritis er det tilladt at spise kartoffelmos, supper og gryderetter. Stegte kartofler (pommes frites), chips, stegt zrazy og deruny, som er særligt skadelige og betydeligt skader en allerede beskadiget mave, er strengt forbudt.

Kartofler til gastritis med høj surhedsgrad

Gastritis med høj surhedsgrad er karakteriseret ved følgende symptomer:

• halsbrand (brændende fornemmelse i brystet);
• smerter i maveområdet (ømhed, kramper);
• "sur" bøvsen, brændende fornemmelse i halsen;
• hvid belægning på tungens overflade.

Som regel har patienter med hyperacid gastritis deres kost stærkt begrænset, eksklusive stærke og mættede bouillon, svampe, rå planteprodukter, fedtet kød og svinefedt, salt og marinader, røget mad, sort brød osv. Men kartofler er tilladt i de fleste tilfælde, men kun kogte, stuvede, bagte og også i supper.

Kartoffelafkog er især nyttigt mod gastritis og kan drikkes fra de første dage af eksacerbationen. Afkogningen dækker forsigtigt mavevæggene, beskytter den beskadigede slimhinde mod yderligere irritation og fremmer ardannelse i sår og endda mavesår.

Det medicinske afkog tilberedes som følger. Tag 1 kg kartofler, 4 mellemstore gulerødder, et løg og en bunke persille. Vask kartoflerne grundigt uden at skrælle dem. Skræl og vask gulerødder og løg. Hæld vand over alle grøntsagerne, tilsæt ikke salt. Kog i 45 minutter. Køl derefter den resulterende grøntsagsbouillon af, indtil den er varm, si den og giv patienten med gastritis to slurke flere gange om dagen før måltider.

Fordele

Kartofler indeholder en stor mængde stivelse, simple og komplekse kulhydrater, proteiner (albumin, globulin, pepton, tuberin), pektin, fibre, organiske syrer (æblesyre, citronsyre, oxalsyre osv.), meget kalium (570 mg%), fosfor (50 mg%), ascorbinsyre (ca. 30 mg/100 g), vitamin K og B1 ₍ 0,12 mg%), vitamin B2 ₍ 0,07 mg%), vitamin B5 ₍ 0,3 mg%), vitamin B6 ₍ 0,3 mg%), tocopherol (0,1 mg%), caroten (0,02 mg/100 g), folsyre (8 mcg/100 g). Mikroelementsammensætningen er ikke mindre rig og består af aluminium, bor, vanadium, jern, [ 2 ] jod og kobolt, lithium og mangan, kobber og molybdæn, nikkel og rubidium, fluor og zink. Alle dele af planten indeholder glykoalkaloidet solanin i varierende mængder.

Med hensyn til indhold af ascorbinsyre er kartofler blandt de mest populære grøntsager blandt alle kendte grøntsagsafgrøder. For eksempel indeholder 100 g friske efterårsknolde omkring 30 mg C-vitamin.

Hvis kartoflen har et gult snit, er denne sort rig på caroten (provitamin A).

Kulhydrater repræsenteres hovedsageligt af glukose (druesukker), i mindre mængder af sukrose og i endnu mindre mængder af fruktose. [ 3 ]

Kartofler med skræl indeholder meget kalium, som er nødvendigt for normal elektrolytmetabolisme og en velkoordineret funktion af det kardiovaskulære system. Skrællen er også rig på enzymer, der hjælper med at fordøje og assimilere kartoffelstivelse. [ 4 ]

Kontraindikationer

Læger siger, at ethvert produkt, selv et relativt harmløst et, har sine egne kontraindikationer for forbrug. Kartofler til gastritis er ingen undtagelse. Normalt er deres tilstedeværelse i kosten begrænset, hvis det er nødvendigt at reducere procentdelen af letfordøjelige kulhydrater i maden - for eksempel hvis patienten, udover gastritis, lider af diabetes. Det er dog vigtigt at forstå, at kartofler også indeholder komplekse kulhydrater med langsom absorption, og andelen af deres tilstedeværelse i produktet er relateret til graden og metoden for dets kulinariske tilberedning. For eksempel har fuld kogning af knolde - især kartoffelmos - et højt glykæmisk indeks, hvilket betyder, at blodsukkerniveauet kan stige kraftigt.

Ud over patienter med diabetes bør kartofler indtages med forsigtighed, hvis en person har fedme i en eller anden grad. Med en sådan diagnose bør produktet ikke udelukkes fuldstændigt fra kosten, men der bør gives foretræk til bagte kartofler eller kogte kartofler med skræl.

Eksperter bemærker, at det største antal farlige situationer skabes ved at spise for unge (små), for gamle (langtidsopbevarede, spirede) og grønne kartofler. Alle disse produktvarianter kan indeholde store mængder solanin, en giftig organisk forbindelse, der kan forårsage alvorlig forgiftning. Niveauet af den giftige komponent stiger mange gange i knolde, der opbevares i lys. En bitter smag og ondt i halsen efter at have spist produktet indikerer et højt solaninindhold.

Mulige risici

Først og fremmest er det vigtigt for patienter med gastritis at vælge kartofler korrekt. Det er nødvendigt at være opmærksom på knoldenes udseende: de må ikke have tegn på råd eller grønt, de skal være jævnt farvede og faste at røre ved. Hvis der er en grøn plet på kartoflen, er det bedre at smide den væk. Pointen er, at hvis kartoflerne opbevares forkert, akkumulerer de en skadelig komponent - solanin, som er farlig for helbredet.

Før tilberedning bør du omhyggeligt undersøge alle knolde, vaske dem og fjerne spirerne. Det anbefales ikke at spise gamle kartofler mod gastritis, da de også akkumulerer skadelig solanin. Det er bedre at tilberede kartoffelretter til en syg person ved kogning eller bagning. Dampning og stuvning er også tilladt. Salt tilsættes i mindst mulig mængde eller slet ikke.

Trods alle fordelene ved kartoffelsaft, bouillon og andre retter, bør du ikke misbruge og overspise. Dette er ekstremt skadeligt for en syg mave.

Før du tilbereder kartofler til gastritis, bør du huske følgende anbefalinger:

• Når de første tegn på gastritis opstår, bør du kontakte din familielæge, gastroenterolog eller terapeut og spørge ham/hende om detaljerne i din kost.
• Du bør begynde at drikke kartoffelsaft eller bouillon i små mængder og nøje overvåge din krops reaktion. Hvis der ikke er nogen negative virkninger, kan du gradvist øge dosis.
• Det anbefales ikke at "læne sig" på kartofler til personer med fedme, kulhydratstofskifteforstyrrelser, diabetes, enterokolitis og urolithiasis.
• Tilberedte kartoffelretter og knoldbouillon bør indtages samme dag. Gastritis er en sygdom, der kan forværres ved at spise forældede produkter, der opbevares i flere dage (selv i køleskabet).
• Du kan ikke lave mad eller presse saft fra knolde med grønne sider. Sådanne pletter er et tegn på ophobning af solanin, et meget skadeligt stof. Solanin kan være til stede i store mængder i "gamle" kartofler, så det er heller ikke bedre at spise dem.