Alt iLive-indhold gennemgås medie eller kontrolleres for at sikre så meget faktuel nøjagtighed som muligt.
Vi har strenge sourcing retningslinjer og kun link til velrenommerede medie websteder, akademiske forskningsinstitutioner og, når det er muligt, medicinsk peer reviewed undersøgelser. Bemærk at tallene inden for parentes ([1], [2] osv.) Er klikbare links til disse undersøgelser.
Hvis du mener, at noget af vores indhold er unøjagtigt, forældet eller på anden måde tvivlsomt, skal du vælge det og trykke på Ctrl + Enter.
Misbrug af kød er forbundet med tarmkræft
Sidst revideret: 01.07.2025
Høje jernkoncentrationer i kroppen øger risikoen for at udvikle tarmkræft. Og en af de vigtigste kilder til jern er rødt kød. Det viser sig, at jern påvirker funktionen af et gen, der normalt beskytter mod kræft, negativt.
Studier på mus viste, at sandsynligheden for at udvikle kræft var stærkt afhængig af jernniveauet og funktionen af APC-genet. Når dette gen ikke fungerede korrekt, var mus med et højt jernindtag 2-3 gange mere tilbøjelige til at ende med sygdommen. Men hvis mus indtog lidt jern, selv med et defekt gen, udviklede de ikke kræft.
Som professor Owen Sansum påpeger, er et defekt APC-gen ansvarligt for 8 ud af 10 kræfttilfælde. Kød indeholder en forbindelse kaldet hæm (som giver kød dets røde farve). Det beskadiger tarmslimhinden. Og når kød steges, frigiver det kræftfremkaldende forbindelser.
Med tiden øges sandsynligheden for, at celler i tarmen producerer det defekte gen og reagerer på jern i kosten. Hvis genet ikke fungerer, ophobes jern i slimhinden. Denne proces udløser wnt-signalvejen, hvilket får cellerne til at dele sig ukontrolleret.
Jern fremmer også væksten af celler med defekt APC. Det blev vist, at mus uden det problematiske gen eller med et normalt fungerende gen ikke led af kræft, på trods af et højt jernindhold i kosten. Hos disse dyr var wnt-signalvejen inaktiv.
Læs også: |