Hvilke grøntsager indeholder flest vitaminer

Saltblade kaldes almindeligvis den spiselige del af urteagtige planter og bladene af nogle rodfrugter. I russisk madlavning bruges dild, persille og unge løgskud som krydderier til kød- og fiskeretter, salater og usødet bagværk. Men salatblade værdsættes ikke kun for deres gode smag. De tjener som en naturlig kilde til mange stoffer, der er nyttige for menneskekroppen: vitaminer, mikroelementer og mineraler.

I Ukraine og Rusland deler dild og persille vitaminet "primatpalme". De tynde blade fra førstnævnte er rige på calcium, fosfor, jern, kalium, vitamin C, A, B1, B2, PP, samt nikotinsyre og folsyre. Regelmæssigt indtag af dild forbedrer det kardiovaskulære system og sænker blodtrykket. Æteriske olier fra denne plante hjælper med at forbedre fordøjelseskanalens funktion. Dens afkog anbefales ofte til tarmproblemer: diarré, luft i maven osv. På grund af dens milde koleretiske og diuretiske egenskaber lindrer dild anfald af blærebetændelse og reducerer inflammatoriske processer i nyrerne.

Friskskårne grøntsager kan bruges til at lave hjemmelavede ansigtsmasker. Tilstedeværelsen af plantebaserede antibiotika i dild – fytoncider – hjælper med at hele små snitsår og hudafskrabninger, beroliger huden, renser den for akne og lindrer rødme. Dildinfusion kan bruges til at skylle håret. Det bruges også som en kompres til trætte og røde øjne.

En gennemsnitlig bundt persille indeholder nok vitamin A og C til at dække en voksens daglige behov. Med hensyn til ascorbinsyreindhold overgår denne grøntsag endda citron. Persille indeholder også caroten, folsyre, jern, fosfor, vitamin B, E, PP, flavonoider, inulin og æteriske olier.

Ligesom dild er persilleblade rige på fytoncider. Et afkog lavet af dem bruges til at gurgle mod ondt i halsen og til forebyggelse under influenzaepidemier. Friske blade er nyttige for folk, der lider af gastritis og mavesår. Tinkturer fra "græsset, der vokser på sten", tages mod spasmer og neuralgi.

I kosmetologien anvendes persilles hvidtende egenskaber. Det tilsættes cremer og masker, der reducerer hudpigmentering. Derudover forhindrer denne grønne ingrediens forekomsten af tidlige rynker og lindrer hudinflammation.

Koriander og selleri er noget ringere end dild og persille i popularitet, men ikke i mængden af nyttige stoffer. Den kemiske sammensætning af selleriblade indeholder vitamin C, B1 og B2, magnesium, fosfor, calcium, jern og jod. På grund af dette deltager det aktivt i rensningen af nyrer, lever og urinveje. Selleri er kendt for sin beroligende og milde hypnotiske effekt. Denne grøntsag bruges ofte til inflammatoriske processer i kønsområdet.

Koriander indeholder biologisk vigtige syrer: linolsyre, oliesyre, palmitinsyre, stearinsyre, ascorbinsyre, samt vitamin A og C og mikroelementer: fosfor og jern. Duftende korianderblade bruges til at lindre hudbetændelse, hævelse og nyreproblemer. Korianderafkog drikkes mod anæmi og forhøjet kolesterol eller blodsukker. Koriander har også en gavnlig effekt på synet, da det bremser aldersrelaterede forandringer i øjnene. Derudover har denne krydrede grønne plante antimikrobielle egenskaber, som bruges mod tarmproblemer.

Og endelig, forårsløg. De indeholder også tilstrækkelige mængder vitaminer og mikroelementer: calcium, ascorbinsyre, fosfor. Men den vigtigste værdi af løgskud er deres høje zinkindhold. Mangel på dette element har en negativ effekt på det kvindelige reproduktionssystem, den generelle immunitet, hår og negle. Forårsløg hjælper med at forebygge sæsonbestemte virussygdomme, styrke blodkar og hjerte og forbedre tandkød og tænder.

Når du serverer grøntsager, skal du huske deres kontraindikationer. For eksempel sænker dild blodtrykket og kan forårsage svimmelhed hos personer, der er tilbøjelige til hypotension. En stor mængde forårsløg kan fremkalde et anfald af gastritis, nyre- eller leverkolik.