Forskere har afvist, at konserves er skadeligt

Ved University of California har forskere fundet ud af, at konservering ikke skader menneskekroppen, som man tidligere troede. Eksperter bemærkede, at sund kost indebærer at spise grøntsager og frugter, men konserverede produkter blev betragtet som skadelige for helbredet, da de indeholder meget salt og sukker, og alle de nyttige stoffer ødelægges under varmebehandling.

Eksperter undersøgte helbredet hos mere end 40 tusind mennesker (voksne og børn), forskernes opmærksomhed blev rettet mod frivilliges kost og den overordnede ernæringskvalitet og fandt, at næringsstoffer bevares under konservering, så de ikke er så skadelige for helbredet.

Observationerne viste, at personer, der spiste dåsemad, havde en lidt højere gennemsnitlig kostkvalitetsscore end dem, der slet ikke spiste dåsemad, med lignende resultater observeret hos børn.

Omkring 11% af deltagerne i eksperimentet spiste dåsemad hver dag, og som forskerne fandt ud af, modtog deres krop en vis mængde af nogle nyttige stoffer, men samtidig steg mængden af fedt, sukker og kalorieindhold. Forskerne bemærkede også, at uanset om en person spiste dåsemad eller ej, var der ingen signifikant forskel på blodtryk, vægt og andre indikatorer, og niveauet af sukker og salt i kosten for alle deltagere i eksperimentet var også omtrent det samme.

Blandt børn har eksperter fundet ud af, at når barnets krop spiser dåsegrøntsager og -frugter, får det mere calcium, magnesium, A-vitamin og protein.

Forskerne foreslog, at dem, der nyder dåsemad, måske bør overveje at spise friske eller frosne grøntsager og frugter, som er kendt for at bevare den maksimale mængde næringsstoffer.

Forskere bemærker, at man ikke bør opgive dåsemad, men at man bør foretrække de produkter, der indeholder en minimal mængde sukker eller salt. Det anbefales også at hælde saften fra og vaske dåsegrøntsager eller frugter grundigt, inden man spiser dem.

Forskere fra University of California har gjort en anden interessant opdagelse - efter deres mening er det slet ikke nødvendigt at ændre sin kost eller begrænse sig selv i mad for at normalisere sin vægt, det er nok blot at begynde at tygge langsommere.

Forskere opfordrer forældre til at lære deres børn at tygge maden langsomt fra barnsben og holde en pause på gennemsnitligt 25-30 sekunder mellem hver bid. Denne tilgang vil give barnet mulighed for at forstå i tide, hvornår det er mæt, og dermed undgå overspisning.

Eksperter undersøgte sundheden hos børn i alderen 6 til 17 år i et år; i alt 54 børn deltog i projektet. Forskerne opdelte alle deltagere i grupper, hvor børnene i den ene skulle tygge maden langsomt, i den anden ikke, og der blev også oprettet en kontrolgruppe, som de opnåede resultater blev sammenlignet med ved afslutningen af eksperimentet.

Et år senere var forskerne forbløffede: Efter et år faldt vægten af børnene i den første gruppe med gennemsnitligt 4 %, mens vægten af børnene i den anden gruppe steg med gennemsnitligt 10 % (i kontrolgruppen tog børnene gennemsnitligt 7 % på).

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]