Farven på redskaberne ændrer opfattelsen af produktets smag

Lægger du ofte mærke til farven på de retter, du spiser af? Hvis ikke, burde du måske være opmærksom på dette og købe et nyt sæt tallerkener? I dette tilfælde er det simpelthen en nødvendighed, fordi forskere har fundet ud af, hvilke retter der gør retter mere aromatiske og lækre!

Forskere fra Polytekniske Universitet i Valencia og Oxford Universitet hævder, at smagsopfattelsen i høj grad afhænger af farven på de retter, vi spiser eller drikker af.

Det viser sig, at varm chokolade smager bedre, hvis du drikker den af en orange eller cremefarvet kop, men i en hvid eller rød kop vil smagen ikke være lige så udtalt.

Denne forskning bekræfter resultaterne af en tidligere undersøgelse, hvor eksperter fandt ud af, at vores sanser opfatter mad forskelligt afhængigt af farven på de retter, vi spiser og drikker af.

"Farven på de retter, som mad og drikkevarer serveres i, kan påvirke opfattelsen af smag og aroma," sagde Dr. Betina Picvares-Fitzman, medforfatter til undersøgelsen.

Et hold forskere udførte et eksperiment med 57 frivillige, der blev bedt om at evaluere smagen af varm chokolade. Drikken blev serveret i plastikkrus af samme størrelse, men i fire farver. Indersiden af alle kopperne var hvid, og ydersiden var hvid, creme, rød og orange.

Resultaterne, der er offentliggjort i Journal of Sensory Studies, viser, at deltagerne bedst kunne lide drikken fra orange og cremefarvede kopper, på trods af at den varme chokolade blev serveret fra den samme beholder. Smagspersonerne var dog mindre imponerede over chokoladen fra de hvide og røde kopper, som sagde, at creme- og orangekopperne havde "mere smag" og "mere intense aromaer".

I en kommentar til resultaterne siger forskerne, at der ikke er nogen specifikke "farveregler" for retter, der kan forbedre smagen og aromaen af en drink eller ret; faktisk afhænger det af maden, men sandheden er, at farve har en vis effekt.

Eksperter siger, at undersøgelsen har vigtige implikationer for forskere, der studerer, hvordan hjernen integrerer visuel information, der modtages ikke kun fra mad, men også fra de retter, den serveres i.

Derudover kan disse oplysninger være af interesse ikke kun for forskere, men også for fødevareproducenter og cateringarbejdere. Ved at vælge den rigtige farve på servicet eller ved at emballere produktet rentabelt kan de øge deres indkomst betydeligt, fordi køberen på den ene eller anden måde lægger vægt på produkter pakket i attraktive og "velsmagende" indpakninger.

Resultaterne fra tidligere undersøgelser understøtter også de nuværende fund, ifølge hvilke citronens aroma og smag forstærkes af gule beholdere, og drikkevarer i kolde farver fremkalder endnu større tørst end drikkevarer med varmere farver. Forskerne fandt også ud af, at de fleste, der drak af lyserøde kopper, automatisk "søder" drikken. De mente, at drikken i den lyserøde beholder var sødere end i kopper i andre farver.