Får mennesker nok vitaminer fra frugt og grønt?

Grøntsager og frugter som kilde til vitaminer er simpelthen nødvendige for mennesker. Men får vi nok vitaminer, hvis vi kun spiser grøntsager og frugter? Og hvordan er situationen for vegetarer på en sådan diæt? Find ud af det med det samme.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Hvilke vitaminer får vi fra grøntsager og frugter?

Grøntsager og frugter indeholder kun et par vitaminer i den største mængde. Disse er B-vitaminer, C-vitamin i to af dets former (folsyre og ascorbinsyre) og caroten. Hvor mange af disse vitaminer er der i grøntsager, og dækker de vores daglige behov?

Et glas æblejuice (friskpresset) indeholder 4-4,5 mg C-vitamin. Vores daglige behov for C-vitamin er 60 mg.

Så for at dække vores daglige behov af vitaminer med udelukkende æblejuice, skal vi drikke 15 glas af denne juice om dagen.

Hvis vi taler om B-vitaminer og vitamin E, A, D, som er meget nødvendige for menneskekroppen, kan vi slet ikke få denne norm fra grøntsager og frugter. Dette skyldes, at deres kilder er helt forskellige.

Det er ikke grøntsager eller frugter, men andre produkter: kød, mælk, oste, lever, olier (smør og grøntsager), rug- eller hvedebrød med klid, fuldkornsprodukter. For at tilfredsstille vores behov for vitaminer fra alle grupper, er vi nødt til at spise disse produkter meget mere, end kalorienormen foreskriver.

Det daglige minimumsindtag af kalorier er i gennemsnit 2500 kcal. For at dække vores vitaminbehov gennem mad, grøntsager og frugter, skal vi overskride det med maksimalt 2 gange. Så tager vi på i vægt, og vitaminer vil slet ikke være en glæde.

Unikke vitaminer fra grøntsager og frugter

Men ikke alt er så trivielt, som det ser ud ved første øjekast. Grøntsager og frugter indeholder sådanne kombinationer af nyttige stoffer, der danner helt unikke vitaminer. Desuden findes de ikke i andre produkter.

Dette er ikke kun hele spektret af C-vitamin, men også K-vitamin og vitaminer fra gruppe P. De kaldes også bioflavonoider. Disse stoffer - bioflavonoider - hjælper med at bekæmpe aldring og øger aktiviteten af metaboliske processer i kroppen.

C-vitamin fra citrusfrugter

Det menes, at citron er godt mod forkølelse, fordi det indeholder en masse C-vitamin, som bekæmper forkølelse. Der findes dog andre versioner, der beviser det modsatte. Men! Hvis vi taler om citron og andre citrusfrugter som kilde til C-vitamin, kommer der interessante fakta frem i lyset. Citrusfrugter er mere end nummer 10 blandt produkter, der er rige på folsyre og ascorbinsyre.

Der er meget mere C-vitamin i peberfrugter, kål (broccoli og blomkål), forskellige typer tomater, persille, spinat og grønne bladsalater. Selv kartofler har mere C-vitamin end citroner. Er du overrasket? Det er rigtigt!

Hvis vi tager højde for, at C-vitamin i citrusfrugter ødelægges under opbevaring, og jo flere dage der går, jo mindre vitamin er der tilbage, så får vi fra en citron, appelsin eller mandarin en meget lille dosis af det - simpelthen ubetydelig.

Derfor er det nødvendigt at inkludere et vitaminkompleks med C-vitamin i din kost. Medmindre du selvfølgelig tager sovepiller eller beroligende midler - de ophæver gensidigt hinandens virkning på kroppen. Hvis du for eksempel tager doser af C-vitamin sammen med en sovepille, kan du glemme alt om søvn.

Hvordan tager man C-vitamin korrekt fra grøntsager?

Du vil ikke få nogen effekt af at indtage C-vitamin fra kartofler, hvis du spiser dem kogte. Det samme vil ske med andre grøntsager. Faktum er, at C-vitamin ødelægges med næsten 90% ved kogning (og anden varmebehandling).

Det er bedre at bage kartofler og spise andre grøntsager og frugter rå, og ikke efter langtidsopbevaring.

Bemærkning til rygere. Din C-vitaminmangel er dobbelt så høj som hos ikke-rygere. Derfor skal en ryger spise dobbelt så mange grøntsager og frugter med dette vitamin for at genopbygge den.

Når du ryger kun 1 cigaret, mister din krop omkring 25 mg C-vitamin i form af ascorbinsyre. Og det er en fjerdedel af det daglige behov! 4 cigaretter - og din krop har ikke længere det daglige behov for C-vitamin.

Fedtopløselige vitaminer

K-vitamin er et af de vigtigste fedtopløselige vitaminer for knoglevækst og blodgennemstrømning. Uden det vil der ikke være nogen normal calciummetabolisme, og D-vitamin vil blive dårligt absorberet. Hvor kan jeg få K-vitamin?

Dens bedste kilder er grønne bladsalater, spinat, skovsyre og andre. Og også tomater. Grønne ærter, broccoli. Om vinteren, når disse salater ikke er tilgængelige, kan du købe friskfrosne grønne ærter. Denne forarbejdningsmetode er meget god til at bevare vitaminer. I det mindste er den meget mere effektiv end at koge.

[ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ], [ 8 ], [ 9 ], [ 10 ], [ 11 ]

Antioxidanter i vitaminer

Disse stoffer hjælper med at bekæmpe aldring og negative miljøpåvirkninger. Antioxidanter omfatter rutin, hesperidin, samt catechin og rutin. Hvorfor har folk brug for antioxidanter fra mad?

De hjælper med at normalisere blodtrykket, reducere sandsynligheden for blødning og styrke kapillærerne. Antioxidanter fra produkterne beskytter godt mod allergener og reducerer risikoen for allergiske reaktioner.

Kilderne til disse vitaminer er bær. Især solbær, druer og især blåbær. For eksempel indeholder rønnebær, der passer i din håndflade, hele den daglige dosis af bioflavonoider.

For at få nok vitaminer, prøv at mætte din krop med dem i henhold til årstiden.

Nyd livet og pas på dit helbred med vitaminer.

[ 12 ], [ 13 ], [ 14 ], [ 15 ], [ 16 ], [ 17 ], [ 18 ], [ 19 ], [ 20 ]