Sukkererstatning kan få dig til at blive overvægtig

Nu om dage bruger mange mennesker tilstrækkelig tid på sund kost og begrænser deres forbrug af slik, fedtstoffer og konserveringsmidler. Mange populære diæter foreslår i dag en fuldstændig afvisning af sukker og produkter, der indeholder det. I stedet for sukker anvendes i sådanne tilfælde forskellige kunstige erstatninger, som er designet til at reducere kalorieindholdet under tilberedningen af søde produkter og hjælpe folk med at holde sig til en diæt og forblive slankere.

Nyere ernæringsstudier af sukkererstatninger har vist, at erstatning af sukker med kunstige sødestoffer kan have den modsatte effekt af, hvad man forventer. Sukkererstatninger kan ikke kun have skadelige virkninger på kroppen, men de kan også bidrage til overdreven vægtøgning hos personer, der regelmæssigt indtager dem.

Forskere fra det amerikanske Purdue University (USA, Indiana) har for nylig udført en række eksperimenter for at bevise, at en sukkererstatning kan forårsage overvægt. De første undersøgelser blev udført på små gnavere: Forskerne delte 20 hvide rotter i to lige store grupper, som fik forskellige fødevarer i flere måneder. Den første gruppe fik et fermenteret mælkeprodukt med almindeligt hvidt sukker, og den anden - den samme yoghurt med tilsætning af saccharin. Saccharin er et produkt, der er hundredvis af gange sødere end sukker, men som samtidig ikke absorberes af den levende organisme og udskilles intakt. Ligesom andre kunstige sødestoffer er saccharin ikke nærende og indeholder ikke kalorier. Kunstige sødestoffer indeholder stort set ingen kulhydrater, og når de rammer tungens receptorer, forårsager de en øjeblikkelig fornemmelse af sødme. Ud over saccharin findes der acesulfam, cyclamat og andre sukkererstatninger.

Flere måneder efter studiets start bemærkede forskerne, at de gnavere, der indtog det fermenterede mælkeprodukt med en sukkererstatning, tog mere på i vægt end de rotter, der spiste yoghurt med sukker. Forskerne bemærkede også, at de rotter, der blev fodret med sukkererstatningen, spiste 2-3 gange mere end gnaverne fra den anden gruppe.

Under studiet fandt en gruppe forskere ud af, at årsagen til det tilsyneladende ulogiske resultat af eksperimentet er, at et stort antal kunstige sødestoffer ikke er i stand til at påvirke niveauet af glukose i blodet og derfor ikke øger det. Som følge heraf føler en person eller et dyr sig ikke mæt under måltidet. Signalet om mæthed når hjernen noget senere, og dyret formåede at spise en portion, der var 2-2,5 gange større end den gnaver, der spiste mad med hvidt sukker.

Forskere advarer også om, at sukkererstatninger kan ændre de naturlige mekanismer for smagsopfattelse i menneskekroppen. Sød smag kan ubevidst hjælpe en person med at vurdere det mulige kalorieindhold i mad, hvilket kun kan påvirke smagsopfattelsen og stofskiftets hastighed. Sukkererstatninger "forvirrer" kroppen under spiseprocessen, og en persons appetit kan pludselig stige, eller stofskiftet kan blive langsommere. En person, der er vant til at overvåge sin kost og sin vægt, er opmærksom på kalorieindholdet i hvert enkelt produkt, der indtages, og sukkererstatninger kan lulle årvågenhed, da en person på grund af det nul kalorieindhold af for eksempel saccharin ikke tager højde for mængden af produktet, der spises sammen med det.

Et yderligere punkt, der bekræfter sukkererstatningers negative indvirkning på sundheden og vægten hos de mennesker, der indtager dem, er statistikkerne, der viser antallet af mennesker, der lider af fedme i lande, hvor sukkererstatninger indtages oftere og oftere hver dag.