Eksperter fra Australien har fundet ud af, at frisk fisk og andre skaldyr kan beskytte mod alvorlige hjerte-kar-sygdomme. Stoffer i rejer, krabber og saltvandsfisk anses for at være flere gange mere effektive end antioxidanter, der findes i plantebaserede fødevarer. Især fremhæver forskere det klare røde pigment astaxanthin, den kraftigste antioxidant, der er kendt af medicinen i øjeblikket.