Hvordan kan du se forskel på en falsk og en ægte svamp?

Den falske svamp ligner en ægte, det vil sige, at den faktisk er en fordobling af en spiselig svamp. Talrige tilfælde af forgiftning registreres årligt i plukkesæsonen. For at undgå denne skæbne skal du kende de vigtigste kendetegn ved spiselige og falske svampe.

Den hvide svamp, eller boletus, er en af de mest værdifulde og ædle typer svampe. Den saltes, koges, tørres, steges og marineres. Dens falske bror kaldes galdesvamp. De er næsten identiske i udseende. Men hvis man ser nøje på undersiden af hatten, kan man se betydelige forskelle. Den falske svamp har en lyserød underside. Når man knækker galdesvampen, kan man se et lyserødt skær. En ægte hvid svamp skifter ikke farve, når den knækkes. Hvis en svampeplukker ved en fejl lægger mindst én galdesvamp i kurven, kan hele retten, der er tilberedt af fangsten, simpelthen smides væk. Den vil blive gennemblødt af en bitter smag. Man kan ikke blive forgiftet af en falsk hvid svamp, men det vil være umuligt at spise den tilberedte mad.

Birkerørhatten smager som en Karl Johan-svamp. Hatten er mørk eller plettet. Den falske birkerørhat er ret lys i farven, og når den knækkes, bliver den lyserød. Stilken indeholder segl.

Honningsvamp er ideel til at tilberede næsten enhver ret. De saltes, marineres, laves til kaviar, steges, koges. Desværre har sådanne populære svampe en farlig dobbeltgænger. Falsk honningsvamp kan kendes på den klare gule farve på hatten og de monokromatiske pladerne. Hvis du bryder svampen og snuser, vil den ægte honningsvamp udsende en behagelig svampeduft. Falsk honningsvamp lugter af jord, mudder, sump, træ, men ikke som svampe.

Champignoner indsamlet i skoven kan forveksles med dødshatter. Hvis du undersøger en ægte champignon omhyggeligt, kan du bemærke brune, brunlige eller lyserøde gæller. Dødhatter har helt hvide gæller. Dødhatteforgiftning er meget farlig for livet, så du skal undersøge svampens udseende meget omhyggeligt og først derefter lægge den i kurven.

Den vigtigste regel for en svampeplukker er ikke at tage noget, der vækker den mindste mistanke, og kun lægge velkendte svampe i kurven, der har de karakteristiske træk ved rigtige. Manglende overholdelse af denne enkle regel kan føre til de mest alvorlige konsekvenser.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]