Hvordan fryser man bær for at bevare vitaminerne?

Sommeren er det bedste tidspunkt at nyde smagen og aromaen af friske bær og samtidig genoplade kroppen med naturlige vitaminer. Men desværre går denne sæson for hurtigt, og du vil gerne have "levende" vitaminer om vinteren. Der er en udvej: du kan forberede bær til senere brug.

Klargør en beholder til opbevaring af frosne bær. Du kan bruge cellofanposer (poser med klips er særligt praktiske) og plastikkasser eller -kopper med låg. Det vigtigste er, at beholderen lukker hermetisk. Frugt opbevaret i poser optager mindre plads i fryseren. Og i plastikbeholdere er det praktisk at fryse bær drysset med sukker eller i sukkersirup. Vælg det, der er mest praktisk for dig.

Forbered frugten: Overmodne, let ødelagte bær er ikke egnet til frysning. Sorter alle bærrene, fjern rester, fjern stilkene og vask dem let. Det anbefales at dyppe hindbær og brombær i en svag saltopløsning i et minut for at fjerne eventuelle insekter og deres larver fra frugten. Læg de vaskede bær i ét lag på bakker (bageplader) for at tørre.

Læg de tilberedte bær i ét lag på en bakke og læg dem i fryseren, indtil de er helt frosne. Det er meget godt, hvis dit køleskab har en "hurtigfrys"-funktion - jo kortere tid det tager at fryse bærrene, jo flere vitaminer bevares. Når bærrene er frosne, overføres de til en beholder til langtidsopbevaring. Prøv at efterlade så lidt plads til luft som muligt, når du lægger bærrene, men tryk ikke bærrene for meget sammen for ikke at beskadige dem. Sørg for, at alle pakker med bær er hermetisk forseglede. Læg dem i fryseren.

Du kan også fryse bær, der bevarer vitaminer, i sukker. Princippet er det samme som ved almindelig frysning, blot dækkes de friske bær først med sukker. Frugter frosset i sukkersirup er meget velsmagende og ikke mindre sunde. Før frysning lægges bærrene i en frysebeholder og sirup hældes over dem (200 g sukker pr. 1 liter vand), og beholderen sættes i fryseren.

[ 1 ], [ 2 ]