Forskere anbefaler at tilføje fårekyllinger til maden

Har du prøvet revet fårekyllinger? I mellemtiden anbefaler amerikanske forskere at tilsætte denne ingrediens til mad: det normaliserer immunforsvaret og forbedrer tarmfloraens kvalitet.

Mange nationers eksotiske køkken inkluderer forskellige insekter i deres mad. Men vi, folk der ikke er vant til sådanne "delikatesser", vil sandsynligvis ikke prøve for eksempel fårekyllinger, selvom vi er meget sultne.

Forskere fra University of Wisconsin (Madison) er overbeviste om, at fårekyllinger er et meget nyttigt supplement til kosten.

Følgende eksperiment blev udført. Tyve raske mandlige og kvindelige deltagere (gennemsnitsalder 18-48 år) spiste enten deres sædvanlige mad til morgenmad eller de samme produkter, men krydret med revet pulveriseret insekt - fårekyllinger. Efter et par uger byttede deltagerne plads. Nu begyndte de, der spiste deres sædvanlige mad, at få fårekyllinger som fødevareingrediens. Alle frivillige blev regelmæssigt underkastet laboratorietests: blod, afføring for mikroflora. De skulle også tale detaljeret om deres madpræferencer og -vaner - gennem hele eksperimentet, uanset tilstedeværelsen eller fraværet af insekter i kosten.

I løbet af hele studiet blev der ikke fundet nogen bivirkninger hos deltagerne ved brug af det nye "tilsætningsstof". Ifølge analysen faldt niveauet af proteinstoffet TNF, en kendt stimulator af den inflammatoriske respons, i blodet hos folk efter at have spist fårekyllinger. Det kunne således konkluderes, at "fårekyllinger"-diæten normaliserede immunprocesserne. Og én ting mere: fårekyllinger øgede aktiviteten af et enzym, hvis tilstedeværelse blev betragtet som en indikator for tarmfloraens sundhed, og mikrobiomet blev yderligere beriget med gavnlige bifidobakterier, hvilket optimerede fordøjelsessystemet.

Mange bemærker måske, at eksperimentet involverede for få personer, så det kan ikke kaldes indikativt. Gentagne undersøgelser med flere deltagere er nødvendige. Derudover er det nødvendigt at afklare: hvilke stoffer gør cricketpulver så nyttigt? Forskere antager, at et sådant aktivt stof er kitin - et naturligt polysaccharid, der udgør den ydre type skelet hos hvirvelløse dyr.

Den videnskabelige verden har kendt til kitin i lang tid: det er et stof, der kemisk set er tæt på plantebaserede kostfibre (også polysaccharider). Sådanne fibre er et uundværligt produkt for en højkvalitets tarmflora: Under deres indflydelse frigives mange nyttige stoffer, og selve floraen beriges maksimalt. Kitin er selvfølgelig ikke fiber, men det er meget muligt, at det menneskelige mikrobiom kan bruge det som føde og kun udvinde fordele.

Detaljeret information om forskernes forskning er offentliggjort i de videnskabelige rapporter (https://www.nature.com/articles/s41598-018-29032-2).

[ 1 ], [ 2 ]