Alt iLive-indhold gennemgås medie eller kontrolleres for at sikre så meget faktuel nøjagtighed som muligt.
Vi har strenge sourcing retningslinjer og kun link til velrenommerede medie websteder, akademiske forskningsinstitutioner og, når det er muligt, medicinsk peer reviewed undersøgelser. Bemærk at tallene inden for parentes ([1], [2] osv.) Er klikbare links til disse undersøgelser.
Hvis du mener, at noget af vores indhold er unøjagtigt, forældet eller på anden måde tvivlsomt, skal du vælge det og trykke på Ctrl + Enter.
Der er fundet en sammenhæng mellem indtagelse af pølser og udvikling af kræft
Sidst revideret: 02.07.2025
Forskernes eksperiment viste tydeligt, at pølseprodukter kan være farlige: Selv to pølser i en ugentlig kost kan øge risikoen for at udvikle brystkræft hos kvinder.
Forskere analyserede sundhedsoplysninger fra mere end 260.000 patienter og fandt en entydig sammenhæng: ved et dagligt indtag af ni gram forarbejdede kødprodukter stiger risikoen for brystkræft med mere end 20%. Ni gram om dagen svarer til cirka et par pølser om ugen.
Interessant nok var sammenhængen specifik for forarbejdet kød, da inkludering af almindeligt rødt eller hvidt kød i kosten ikke gav lignende negative resultater.
En af forfatterne til undersøgelsen, Jill Pell, der leder Institute of Health ved University of Glasgow, bemærker, at det ikke er første gang, at forarbejdede kødprodukter er blevet undersøgt. Sådanne produkter omfatter dem, der udover kød indeholder modificerede tilsætningsstoffer og smagsforstærkere - det drejer sig om pølser, kød på dåse osv. Sådanne fødevarer tilfredsstiller de menneskelige smagsløg, men har en skadelig effekt på helbredet.
For tre år siden offentliggjorde WHO en officiel bekræftelse på, at forarbejdede kødprodukter øger risikoen for kolorektal kræft. Denne konklusion blev draget på baggrund af en analyse af mere end otte hundrede videnskabeligt anerkendte eksperimenter af forskellig størrelse.
Undersøgelsen, ledet af Jill Pell og andre, undersøgte information om mere end 260.000 patienter med en gennemsnitsalder på 40-70 år. Alle kvinderne deltog i UK Biobank-projektet, et nærbillede af den britiske befolknings sundhed.
Dr. Pell brugte informationen til at matche kræfttilfælde med patienternes kostvaner. Alle data blev formelt verificeret af det nationale kræftregister og patientjournaler.
Over en periode på syv år blev næsten fem tusinde patienter diagnosticeret med brystkræft. Oplysningerne gjorde det muligt for os at spore, at indtagelse af mere end ni gram forarbejdede kødprodukter om dagen øgede risikoen for at udvikle brystkræft med 21 %. Kvinder, der slet ikke spiste pølser, havde langt mindre risiko for at udvikle kræft. Indtagelse af almindeligt rødt kød påvirkede ikke incidensraten.
Resultaterne af eksperimentet ændrede sig ikke, selvom specialisterne inkluderede andre faktorer i undersøgelsen, såsom indtagelse af andre fødevarer, livsstilskarakteristika, kropsvægt osv.
"Vi vidste om de negative virkninger af forarbejdede kødprodukter på menneskers sundhed. Men nu har vi sporet tilstedeværelsen af en yderligere risiko for kvinder i postmenopausen - deres risiko stiger med omkring 9 %," forklarer professor Naveed Sattar, der repræsenterer University of Glasgow Cardiovascular Diseases, resultaterne.
Oplysningerne er præsenteret på siderne i European Journal of Cancer.