Grundlæggende ernæringsmæssige behov

Korrekt ernæring sigter mod at opnå og opretholde en ønskelig kropssammensætning og opretholde et højt potentiale for fysisk og mental arbejdsindsats. Balance mellem energiindtag og energiforbrug er nødvendig for at opretholde kropsvægten. Energiforbruget afhænger af alder, køn, vægt, stofskifte og fysisk aktivitet. Hvis energiindtaget overstiger energiforbruget, sker der vægtøgning. Hvis energiindtaget er mindre end energiforbruget, sker der vægttab.

Det daglige behov for essentielle næringsstoffer varierer også med alder, køn, vægt, metabolisk aktivitet og fysisk aktivitet. Hvert 5. år udsteder det amerikanske landbrugsministeriums (USDA) kontor for ernæring og fødevarevidenskab under National Academy of Sciences/National Research Council kostvejledninger, der inkluderer anbefalede indtag af protein, energi og nogle vitaminer og mineraler (ADT). For mindre kendte vitaminer og mineraler er der anført sikre og tilstrækkelige daglige indtag.

Gravide kvinder og spædbørn har særlige ernæringsmæssige behov.

Det amerikanske landbrugsministerium (USDA) udgiver en fødevareguide, der angiver det anbefalede daglige indtag af forskellige fødevaregrupper. Nogle ernæringseksperter anbefaler at spise mere frugt og grøntsager. Der er oprettet en separat fødevarereferencepyramide for ældre voksne, for hvem der er separate ernæringsmæssige behov. Tilstrækkeligt væskeindtag er grundlaget for denne pyramide.

Portionsstørrelser

Fødevaregruppe	Serveringsstørrelse
Brød, kornprodukter, ris og pasta	1 skive brød 30 g* færdiglavet morgenmadsprodukt 1/2 kop kogte morgenmadsprodukter, ris eller pasta
Frugter	3/4 kop frugtsaft 1 mellemstort æble, banan eller appelsin 1/2 kop hakket, kogt eller dåsefrugt
Kød, fjerkræ, fisk, æg, tørrede bønner og nødder	1/2 kop kogte tørrede bønner 60-90 g kogt magert kød, fjerkræ eller fisk (1 æg eller 2 spsk jordnøddesmør svarer til 30 g magert kød)
Mælk, yoghurt og ost	1 kop mælk eller yoghurt 1,5 ounces naturlig ost 2 ounces forarbejdet ost
Grøntsager	3/4 kop grøntsagsjuice 1 kop friske bladgrøntsager 1/2 kop andre grøntsager, kogte eller friskhakkede

28,349 g.

Fedt bør udgøre omkring 30 % af de samlede kalorier, mættede og transfedtsyrer - mindre end 10 %. Overdreven indtagelse af fedtstoffer, herunder mættede fedtstoffer, øger risikoen for at udvikle åreforkalkning. Udskiftning af mættede fedtstoffer med flerumættede fedtsyrer kan reducere sandsynligheden for at udvikle åreforkalkning. Rutinemæssig brug af kosttilskud er ikke nødvendig eller nyttig; nogle kosttilskud kan være skadelige.