Kost til hyperaciditet i maven

Hvad er høj surhedsgrad? Kort sagt er høj surhedsgrad, når en del af mavesaften, hvis specifikke tyngdekraft overstiger 0,5%, ender i spiserøret, hvilket fører til irritation af slimhinden i spiserøret. Der opstår en brændende fornemmelse bag brystbenet og en sur smag i munden.

Mange af os oplever med jævne mellemrum en sådan tilstand, oftest forbundet med kostforstyrrelser: for eksempel ved indtagelse af forkert mad eller ved at spise mad "på farten", i en fart, tør. Hvis sådan ubehag gentages, eller i øvrigt er blevet regelmæssigt, er dette et indirekte tegn på problemer i fordøjelsessystemet. Desuden er det første, som lægen vil ordinere i dette tilfælde, en diæt for øget mavesyre.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Hvad er kosten for høj mavesyre?

De fleste af os har en idé om, hvor vores fordøjelsesproblemer stammer fra. Men vi lægger ofte ikke meget vægt på dette, før sygdommen bliver tydelig. At springe måltider over, hurtige snacks, overspisning, halvfabrikata og fastfood - desværre er disse de mest almindelige principper for moderne ernæring. Ernæringsmæssige fejl fremkalder over tid problemer med fordøjelsen, og ikke kun det. Det er også her, øget mavesyre kommer fra.

Nu vil vi forsøge at bestemme, hvilken slags kost der skal være med øget mavesyre for normalt at udholde den akutte periode af sygdommen og forhindre et nyt anfald af øget surhed.

Hvad præcist bør du ændre i din kost for at forbedre dit velbefindende og din fordøjelse?

Den diæt, der er udviklet af specialister, tillader ikke brug af stærke, mættede bouillon, herunder svampebouillon. I tilfælde af forværring af tilstanden er det bedre at tilberede flødesuppe eller slimet suppe (baseret på havregryn eller ris) i stedet for borscht og rassolnik.

Til madlavning er det bedre at vælge grøntsager, der indeholder færre fibre. Det er kartofler, gulerødder, græskar. Det er bedre at udskyde hvidkål, radiser og syrer til bedre tider.

Frugt bør ikke være sur, og i den akutte periode bør de ikke spises rå, men kun kogte eller bagte. Den bedste mulighed for at spise frugt under en eksacerbation er soufflé eller puré.

Når man vælger kød, er det nødvendigt at foretrække magre sorter, og det bør koges, stuves eller damperes. Stegt og fedtet kød er forbudt.

Hold øje med dit fedtindtag: det gør, at maden kan forblive i maven længere, hvilket kan have en negativ indflydelse på dit velbefindende.

Diætens principper forbyder ikke indtagelse af grød og tilbehør lavet af korn. De tilberedes med vand eller mælk, og under en forværring gøres grøden mere flydende for bedre optagelse.

Det er nyttigt at spise hytteost og andre fermenterede mejeriprodukter, frisk mælk, æg.

Hvad kan man drikke med øget surhedsgrad? Svagt brygget te, kompot, gelé, almindeligt drikkevand, man kan drikke alkalisk mineralvand uden gas.

Det er værd at nævne endnu en betingelse for kosternæring - dette er fraktioneret fødeindtag i små portioner. Det vil sige, det er bedre at spise lidt, men hver 2-3 time, end at spise mæt 2-3 gange om dagen.

Det ville ikke være overflødigt at være opmærksom på drikkeregimet: det anbefales ikke at drikke sammen med mad, samt at drikke umiddelbart efter at have spist. Væske indtages en halv time før måltider eller 1-2 timer efter.

Kostmenu for høj mavesyre

Kostmenuen for personer med høj surhedsgrad er ikke så dårlig, som den ser ud ved første øjekast. Vi giver dig en omtrentlig kost i en uge.

Dag 1

• Morgenmad: dampede pandekager med hytteost og cremefraiche, te med mælk.
• Mellemmåltid: yoghurt.
• Frokost: havregrynssuppe, dampede kødboller, gulerodspuré, kompot.
• Eftermiddagssnack: te med kiks.
• Middag: dampet fisk med pasta, gelé.

Dag II

• Morgenmad: havregryn med honning, urtete.
• Mellemmåltid: mælk med en kiks.
• Frokost: zucchini-cremesuppe, grøntsagsgryde, grøn te.
• Eftermiddagssnack: banan.
• Middag: dumplings med kartofler, kompot.

Dag III

• Morgenmad: kogt æg, ristet brød med ost, kompot.
• Snack: bagt æble.
• Frokost: mælkesuppe, dampet kylling, te.
• Eftermiddagssnack: et glas kefir.
• Middag: riskryderet med grøntsager, gelé.

Dag IV

• Morgenmad: dampet omelet, te med mælk.
• Snack: gelé med småkager.
• Frokost: rissuppe, et stykke kogt kalvekød med grøntsager, kompot.
• Eftermiddagssnack: pære.
• Middag: kogte kartofler med grøntsager, hybente.

Dag 5

• Morgenmad: gryderet med hytteost, urtete.
• Mellemmåltid: et glas mælk, tørre kiks.
• Frokost: bygsuppe, kyllingeboller med ris, gulerodsjuice.
• Eftermiddagssnack: bagt æble.
• Middag: pasta med hytteost, gelé.

Dag 6

• Morgenmad: Hytteost med cremefraiche, kompot.
• Mellemmåltid: te med skumfiduser.
• Frokost: løgsuppe, dampet fiskebøf, te.
• Eftermiddagssnack: æblegelé.
• Middag: kartoffegryde med cremefraiche, gelé.

Dag VII

• Morgenmad: semuljebudding med marmelade, te med fløde.
• Mellemmåltid: småkager, yoghurt.
• Frokost: blomkålssuppe med creme, fisk bagt i folie med krydderurter, kompot.
• Eftermiddagssnack: hytteost med marmelade.
• Middag: riskotelet med grøntsagsgarniture, gelé.

Det anbefales at drikke 150 ml af et mejeriprodukt efter eget valg kort før sengetid. Du kan variere din kost ved at tilberede nye og interessante retter af velkendte og sunde produkter.

Diætopskrifter til høj mavesyre

Havregrynsmuffins

Ingredienser: 200 g havregryn, 60 g sukker, 2 spsk vegetabilsk olie, 1 tsk bagepulver, nogle rosiner (udstenede), 1 æg, lidt salt, 230 ml mælk.

Bland havregryn og mælk, tilsæt æg, sukker, lidt salt og vegetabilsk olie. Ælt og sæt til side i 10 minutter. Tilsæt derefter dampede rosiner og bagepulver. Fordel dejen i muffinforme, hæld ikke op til toppen, men lidt over halvdelen. Sæt i ovnen ved 180°C i ca. 40 minutter (afhængigt af ovnen og muffinsenes størrelse). Velbekomme.

Dampede koteletter

Ingredienser: 1 kg kalvekød, 100 ml mælk, 150-200 g brød, to løg, 100 ml vand, 50 g smør, 3 æg, salt.

Rens kødet for film og fedt, skyl det, skær det i stykker og hak det to gange i en kødhakker. Hak løg og brød, der er dyppet i mælk, der. Smelt smørret, pisk det med æggene, indtil der dannes skum. Tilsæt salt til det hakkede kød, bland det, hæld derefter smørret i med æggene, bland igen og hæld vand i (dette vil gøre koteletterne saftige).

Lav koteletter af det hakkede kød og læg dem i en damper. Steg i cirka 40 minutter, vend dem med jævne mellemrum (hvert 6.-8. minut). Kan serveres med en tilbehørsret af kartofler, grøntsager eller morgenmadsprodukter.

[ 5 ]

Hytteostgryde

Vi skal bruge: 1 kg æbler, 250 g hytteost, 150 g sukker, en teskefuld kanel, 3 æg, 350 g hvidt brød, 200 g cremefraiche, 2 spsk. smør, 3 æggehvider.

Vask æblerne, fjern indmad og skræl. Læg 2 æbler til side og skær resten i tern eller skiver. Skær brødet i tern. Bland kanelen med 100 g granuleret sukker.

Læg en tredjedel af det skiveskårne brød og halvdelen af de skivede æbler i en smurt form. Drys med kanel og sukker. Tilsæt derefter en tredjedel mere af brødet, de resterende æbler, kanel og sukker (ikke alt). Læg alt det resterende brød ovenpå. Bland hytteosten med cremefraiche, tilsæt 50 g sukker og æg. Pisk hviderne separat og bland det forsigtigt i ostemassen. Fordel massen over brødet. Hak de 2 æbler fint og drys over, tilsæt derefter sukker og kanel. Læg smørstykker oven på gryden. Sæt den i en varm ovn (220°C) i 40 minutter. Velbekomme!

Hvad kan man spise, hvis man har høj mavesyre?

• Bagværk: ristet brød eller tvebakker, samt kiks eller kiks (uden tilsætningsstoffer). Vermicelli, pasta (uden saucer eller dressinger).
• Grøntsager, både friske og frosne. Stuvede, kogte, purerede eller dampede.
• Frugter: ikke sure og bløde. Banan, pære, æble uden skræl, avocado.
• Kornprodukter: ris, havregryn og byggryn, semulje, boghvede, couscous.
• Fiskeprodukter: fisk fra havet (ikke floder), dampet eller kogt, uden bouillon. Kan bages i folie, uden skorpe.
• Æg: 3 til 4 æg om ugen, kogt eller dampet omelet.
• Magre kødprodukter: kyllingefilet (uden skind), kalkun, kanin, kalvekød.
• Mejeriprodukter: frisk mælk, frisk kefir, yoghurt, hytteost, cremefraiche, mild ost.
• Drikkevarer: svag te, urtete, ikke-sure kompot, gelé, te med mælk.
• Desserter: gelé, frugtmousse, soufflé, marmelade, skumfidus, pastille, tørre kiks, honning, marmelade, syltetøj.
• Olier og fedtstoffer: vegetabilsk olie og smør i små mængder.

Hvad bør du ikke spise, hvis du har høj mavesyre?

• Bageriprodukter: friske hvide kager, søde boller, butterdej, tærter, chebureki, pizza, kager, wienerbrød.
• Fødevarer, der irriterer maveslimhinden: nødder, grove fødevarer, majs, frø, chips, snacks, saltede kiks, halvfabrikata, instantmad (Rolton, Doshirak), fastfood, røget mad osv.
• Fedt og rødt kød, svinefedt, slagteaffald (lever, hjerte, nyrer, lunger). Pølseprodukter: kogte, røgede og delvist røgede pølser, wienerpølser, frankfurtere.
• Fisk: flod, stegt eller for fed.
• Grøntsager: Det anbefales at skrælle nogle grøntsager. Hvidkål anbefales ikke.
• Sure frugter og saft fra dem: citrusfrugter, ananas, kiwi.
• Slik: chokolade, smørcremer, desserter med glasur, nødder, syntetiske farvestoffer og konserveringsmidler, is.
• Krydderier og krydderurter, saucer, sovse, bouillon, marinader, ketchup, mayonnaise, adjika.
• Alkoholholdige drikkevarer (inklusive øl), rygning.
• Kulsyreholdige drikkevarer, energidrikke, kaffe, kakao, varm chokolade, sure juicer.
• Stegte fødevarer, syltede, dåse-, fermenterede, tørrede og saltede produkter.

Selvfølgelig ordineres en streng diæt primært i perioden med forværring. Dette betyder dog ikke, at man uden for denne periode kan vende tilbage til den tidligere uordnede kost. Så vidt muligt bør man overholde disse anbefalinger.