Kost til kronisk gastritis

Kost til kronisk gastritis er en af de vigtigste komponenter i en vellykket behandling. Først og fremmest omfatter korrekt ernæring at undgå fastfood, fed mad og at spise på offentlige steder. Hyppigt indtag af hakket mad og opretholdelse af en varm temperatur på retterne er meget vigtigt.

Du bør spise langsomt og tygge maden grundigt; overspisning er strengt kontraindiceret. For at normalisere processen med mavesaftproduktion skal du opgive at spise svært fordøjelige fødevarer: fede og stegte fødevarer, grove fibre. At følge en korrekt udvalgt kost vil hjælpe dig med at slippe af med sygdommen hurtigere.

Gastritis er en meget almindelig sygdom, der er en betændelse i maveslimhinden og manifesterer sig i akut eller kronisk form. Blandt hovedårsagerne til udvikling af gastritis er det nødvendigt at bemærke: forkert ernæring, infektion i maven med den spiralformede gramnegative bakterie Helicobacter pylori, langvarig brug af medicin, hyppig stress, rygning, alkohol, forstyrrelse af processen med mavesaftproduktion, overspisning osv. I mangel af korrekt behandling bliver gastritis kronisk, hvilket muligvis ikke påvirker en persons velbefindende i lang tid og kun manifesterer sig i eksacerbationsstadiet.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Hvad er kosten for kronisk gastritis?

Gastritis manifesterer sig ved en bred vifte af symptomer: kvalme og opkastning, akutte eller ømme smerter i den øvre del af maven, oppustethed, hyppig bøvsen, afføring, appetitløshed og endda vægttab. Sammen med lægemiddelbehandling er det meget vigtigt at vælge en diæt for at slippe af med sygdommen. Når man diagnosticerer sygdommen, er mange interesserede i spørgsmålet: "Hvad er kosten for kronisk gastritis?" Normalt beslutter en gastroenterolog om udnævnelsen af en diæt individuelt under hensyntagen til sygdomsforløbet, symptomerne, patientens tilstand samt resultaterne af tests (især mavesaftens surhedsgrad).

En diæt til kronisk gastritis sigter primært mod at normalisere fordøjelseskanalen og består af hyppig indtagelse af letfordøjelig mad. Det er bedst at dampe, bage, koge eller stuve maden. Maden skal være malet til en blød tilstand. Du bør ikke spise kolde eller varme retter; den bedste mulighed er at spise let varm mad. Det skal bemærkes, at det er næsten umuligt at helbrede kronisk gastritis uden regelmæssigt at følge en ordentlig kost, så spørgsmålet om korrekt ernæring bør gribes an med den største ansvarlighed og alvor.

Generelle anbefalinger vedrørende udnævnelse af en diæt til kronisk gastritis inkluderer begrænsning af krydret, salt og grov mad, afvisning af fede, røget og stegte fødevarer og spisning i små portioner. Det er vigtigt, at patientens krop får alle de nødvendige mikroelementer og næringsstoffer, så menuen bør varieres med lette og samtidig nærende retter. Normalt er perioden for overholdelse af en diæt til kronisk gastritis 1-1,5 måneder - indtil tilstanden forbedres fuldstændigt. Samtidig skal visse regler for rationel ernæring følges hele livet: overspis ikke, tyg ikke maden langsomt, følg en diæt, afstå fra at drikke stærke alkoholholdige drikkevarer og ryge, samt fastfood, kulsyreholdige drikkevarer og andre usunde fødevarer.

Kosten for kronisk gastritis består af at spise 4-5 gange om dagen. Det er vigtigt, at maden er enkel, så den fordøjes meget hurtigere, når den kommer ind i maven. Retten skal være appetitlig, frisk tilberedt og baseret på naturlige ingredienser. Det er bedst at male maden til en blød tilstand eller tygge den grundigt, så maven lettere kan klare sin hovedopgave. For hurtigt at genoprette fordøjelseskanalens funktioner skal du inkludere proteinrige fødevarer i din kost, samt vitamin E, B12 og B6 (findes i forskellige kornprodukter, mejeriprodukter, magert kød og fisk, æg og grøntsager med mørkegrønne blade).

Ved kronisk gastritis er det nødvendigt at huske på at spise frisk frugt, bær og grøntsager, som hjælper med at øge udskillelsen af fordøjelsessafter og forbedre den enzymatiske aktivitet. Kød og fisk fordøjes meget hurtigere, hvis de spises i kombination med grøntsager. Af krydderierne er det tilladt at bruge persille, selleri og dild i hakket form. Ved tilberedning af supper er det bedst at bruge ikke kød, men grøntsagsbouillon. Forskellige kornsorter anbefales at koge godt eller tilsættes grøntsagssupper.

Kosten til kronisk gastritis kan omfatte:

• kødboller, soufflé, kødboller, zrazy, tilberedt af magert kød, fjerkræ og fisk;
• gelé og geléer;
• grøntsagsgryde;
• dampede koteletter;
• flødesupper tilberedt med fedtfattig bouillon;
• blødkogte æg;
• dampede omeletter;
• fuldkornsbrød (tørret);
• frugtmousser og desserter;
• mælk og fermenterede mejeriprodukter;
• svag te, kompotter, afkog osv.

En bred vifte af produkter, der er godkendt til brug ved kronisk gastritis, giver dig mulighed for at variere din kost og gøre maden velsmagende og behagelig. Det er vigtigt blot at huske reglerne for sund kost: Spis ikke usund mad, følg en afbalanceret kost og overspis ikke.

Kost til forværring af kronisk gastritis

En diæt til kronisk gastritis ordineres under hensyntagen til patientens tilstand, sygdomsforløbet og resultaterne af tests, især for at bestemme mavens surhedsgrad. Oftest er kronisk gastritis asymptomatisk og manifesterer sig i form af eksacerbationer kun på baggrund af svækket immunitet, skade på maveslimhinden forårsaget af Helicobacter, dårlig ernæring, hyppig stress og udvikling af andre sygdomme i indre organer og systemer. Hvad er en eksacerbation af kronisk gastritis? Denne proces manifesterer sig i form af en krænkelse af mavens hovedfunktion - fordøjelsen, samt irritation af dens betændte slimhinde.

Kosten til forværring af kronisk gastritis bør først og fremmest være så skånsom som muligt og samtidig fuldendt. Det anbefales at spise fraktioneret i små portioner fra 5 til 8 gange om dagen, og kalorieindholdet i maden bør være omkring 3000 kcal om dagen. Når patienten observerer en udtalt forværring af gastritis, reduceres den daglige mængde væske, inklusive supper, til 1,5 liter. I moderne medicinsk praksis ordineres patienter under en forværring af kronisk gastritis i de første dage af behandlingen diæt nr. 1a, derefter diæt nr. 1b, og i processen med at reducere sygdommens symptomer (ca. en uge senere) - diæt nr. 1.

Hvad angår menuen, bør den bestå af letfordøjelige produkter og retter. Det er tilladt at spise magert kød, fjerkræ, fisk i kogt, stuvet og bagt form, du kan spise forskellige supper (undtagen svampe), dampede omeletter, fermenterede mejeriprodukter, tørrede kiks og kiks, usødede drikkevarer. Patienten anbefales at drikke naturlige juicer, svag te med citron, tørret frugtkompot, frugtkiks og hybenafkog. Blandt de produkter, der er forbudt at indtage under en forværring af kronisk gastritis, er det nødvendigt at fremhæve bagværk, frisk bagværk, fede retter, røget kød, pølser og marinader, krydret og salt mad. Stegt mad, kolde drikke, alkohol, is, sur mad osv. er også udelukket. Brug af krydderier og urter er forbudt, da de øger produktionen af mavesaft og derved øger inflammation.

Det er ønskeligt, at maden er godt hakket og moset. Derfor er det vigtigt, at supper har en slimet konsistens, når man tilbereder supper. Kogte grøntsager spises bedst som puré. Det er nødvendigt at overvåge madens temperatur - den bør hverken være for varm eller for kold. Grove fibre (korn, rå frugter og grøntsager, bælgfrugter) er udelukket fra kosten.

Det er bedst at foretrække letfordøjelige retter: for eksempel kogt kød eller fisk, samt dampede koteletter, zrazy, kødboller osv., blødkogte æg og proteinomelet, mælk og fløde, fedtfattig hytteost, ikke-sure yoghurt og kefir. Af fedtstofferne bør du spise plantebaserede produkter - i form af olivenolie eller raffineret solsikkeolie, som bør bruges til at krydre retter. Det er nyttigt at spise op til 60 gram smør dagligt, da det fremskynder helingen af maveslimhinden. Du skal huske på kulhydraterne i kornprodukter - semulje, ris, boghvede. I fremskredne tilfælde af kronisk gastritis anbefales det at spise modermælkserstatning og morgenmadsprodukter samt puré af kogte grøntsager og bløde frugter.

Eksempelmenu til forværring af kronisk gastritis:

• Første morgenmad. Enhver grød (slimet) eller blødkogte æg, svag te, et glas mælk eller kompot.
• Anden morgenmad. Frugt- og bærgelé eller kissel.
• Frokost. Enhver suppe (pureret), til anden ret - grød eller kartoffelmos med dampet kød (fisk) kotelet, hvide krutoner, te med mælk eller fortyndet juice.
• Eftermiddagssnack. Kiks eller usødet bolle. Hybeninfusion med honning.
• Middag. Semuljegrød med 50 g smør eller kødsoufflé. Frugtgelé.
• Anden aftensmad. 1 glas mælk.

[ 4 ]

Kost til kronisk gastritis i maven

Kosten til kronisk gastritis bør tage højde for den smertefulde tilstand af maveslimhinden, hvor den inflammatoriske proces forekommer. Derfor bør den indtagne mad være skånsom for ikke at irritere slimhinden, men tværtimod for at fremme en hurtig genoprettelse af dens funktioner.

En kost til kronisk gastritis i maven er den vigtigste komponent i behandlingsprocessen, i kombination med at tage medicin og urtemedicin, samt bekæmpe forskellige tilknyttede faktorer, spabehandling. Først og fremmest vil en sådan kost afhænge af sygdommens udviklingsgrad, patientens tilstand og individuelle tolerance. Under en forværring af sygdommen har kosten strenge restriktioner, men efter en vis behandlingsperiode, under remission, udvides menuen betydeligt. Uanset stadiet af kronisk gastritis bør ernæringen være fuldstændig og omfatte brug af vitaminer, mikroelementer, forskellige næringsstoffer, der er vigtige og nødvendige for at opretholde kroppens fulde funktion.

Grundlaget for kosten til kronisk gastritis kan betragtes som fraktioneret ernæring - hyppigt indtag af mad i små portioner. Om morgenen anbefales det at spise lidt, da der efter at være vågnet er en langsom produktion af fordøjelsesenzymer. Det er uønsket at drikke kaffe og kakao om morgenen, da disse drikke irriterer maveslimhinden. Den bedste mulighed til morgenmad er moset grød, gelé eller dampet omelet. Et par timer efter den første morgenmad kan du spise endnu en snack. Derefter - frokost, eftermiddagssnack og aftensmad. Overspisning og lange pauser mellem måltiderne bør ikke tillades. Det er meget vigtigt at vænne sig til kosten, dvs. spise på et strengt defineret tidspunkt og nødvendigvis mindst 4-5 gange om dagen.

Normalt ordineres diæt nr. 1, 2, 15 ofte til kronisk gastritis, afhængigt af forløbet af den inflammatoriske proces. Under en forværring af sygdommen anvendes derfor diæt nr. 1, som går ud på kun at spise pureret mad, kogt eller dampet. En sådan streng diætbehandling kan vare op til 2 måneder. Under remission skiftes til diæt nr. 2 (udvidet menu) og derefter til diæt nr. 15 (fysiologisk komplet ernæring). Enhver diæt forbyder brug af kolde og varme retter, fedtholdige fødevarer samt stærke krydderier, røget kød, syltede agurker, marinader, snacks på dåse, rå grøntsager og svampe.

Ved kronisk gastritis er følgende tilladt til indtagelse:

• gårsdagens eller tørret brød,
• tørre kiks med lavt fedtindhold,
• grøntsags- og mælkesupper,
• grød (i pureret, slimet form),
• ikke-sure mælk og fermenterede mejeriprodukter,
• forskellige retter lavet af magert kød eller fisk,
• smør (i små mængder),
• raffinerede vegetabilske olier (oliven, solsikke osv.),
• æg, blødkogte eller dampede som omelet,
• drikkevarer: svag te (også med mælk), rent vand, hybeninfusion, mineralvand uden brus, juice, tørrede frugtkompotter.

Med diæt nr. 2, når den akutte fase af kronisk gastritis er overstået, er det tilladt at spise supper lavet med kød- eller fiskebouillon (helt fedtfri), borscht og rasp. Du kan introducere mælk eller doktorpølse, saucer fra kødbouillon, bær eller bløde frugter i usilt form i kosten. Svampe og rå grøntsager er stadig blandt de forbudte produkter.

Med diæt nr. 15 udvides menuen betydeligt og kan omfatte rugbrød, rå grøntsager og frugter samt andre produkter, men fedtholdige fødevarer, røget mad, konserves, grøntsager med grove fibre (f.eks. majroer, radiser og peberrod) er stadig forbudt, da alle disse produkter irriterer slimhinden. Overholdelse af den korrekte kost og et rationelt ernæringsregime ved kronisk gastritis bestemmer i høj grad varigheden af sygdommens remission. Derfor er det så vigtigt at tage spørgsmålet om ernæring med fuldt ansvar og alvor - helbredelse afhænger af det.

[ 5 ], [ 6 ], [ 7 ]

Kost til kronisk atrofisk gastritis

Atrofisk gastritis er karakteriseret ved betændelse i maveslimhinden ledsaget af et fald i antallet af sekretoriske kirtler og udtynding af individuelle sektioner af membranen. Denne patologi fører til, at normalt væv begynder at udføre funktionerne i fordøjelseskirtlerne, men på grund af virkningen af mavesaftsekretion dør cellerne i dette væv hurtigt. Derfor er det så vigtigt under sygdommens udvikling at følge en sund kost for at sikre, at maden ikke fremkalder endnu større irritation af den betændte slimhinde.

Kosten til kronisk atrofisk gastritis er baseret på brugen af skånsomme produkter, der ikke irriterer slimhinden, og streng overholdelse af kostregler med fuldstændig afvisning af medicin og folkemedicin. Først og fremmest bør maden ikke øge surhedsgraden af mavesaften, men stimulere syreproduktionen. Overspisning, stegt mad, mel og konfekture, sure fødevarer og frugter, fede bouillon, svampe og bælgfrugter er strengt forbudt. Mad ved stuetemperatur bør indtages hakket. Det anbefales at spise op til 3000 kcal om dagen. Den daglige menu bør indeholde ca. 400 gram kulhydrater, 100 gram protein og den samme mængde fedt. Maden bør kun tilberedes ved hjælp af skånsomme varmebehandlingsmetoder - tilberedning i vandbad, bagning og kogning, stuvning uden brug af fedtstof.

For at genoprette normal produktion af mavesaft ved atrofisk gastritis bør følgende retter og produkter inkluderes i kosten:

• gårsdagens brød eller tørret brød;
• grøntsagssupper og flødesupper tilberedt i fedtfattig kød- eller fiskebouillon med tilsætning af korn;
• grøntsagsgryderetter, friske og purerede grøntsager;
• dampede koteletter, zrazy, kødboller, soufflé og kødboller lavet af fisk og kød;
• grød (i pureret, kogt og slimet form);
• frugtkys, bærgelé og mousser;
• dampede omeletter, blødkogte æg;
• mælk, fermenterede mejeriprodukter;
• svag te, rent vand, urteinfusioner, kompotter og friskpresset juice i fortyndet form.

Kost til kronisk gastritis spiller en primær rolle, da den direkte påvirker processen med at genoprette maveslimhindens funktion. Alle former for skadelige produkter bør forbydes - marinader, syltede agurker, røget kød, slagteaffald og dåsemad. Det er nødvendigt at begrænse forbruget af fedtstoffer (grøntsager og smør). I ethvert sygdomsforløb bør ernæringen være fraktioneret, det er tilrådeligt at male maden og tygge den godt.

Kost til kronisk blandet gastritis

En diæt til kronisk gastritis er grundlaget for at genoprette maveslimhindens fordøjelsesfunktion. Hvad angår den blandede form for gastritis, angiver selve navnet "blandet" en kombination af flere former for denne sygdom: hypertrofisk, erosiv, katarrhal og hæmoragisk gastritis. Således kan 2, 3 eller alle 4 former for sygdommen kombineres på samme tid. I dette tilfælde har patienten en forhøjet eller nedsat surhedsgrad i mavesaften. Hvad angår symptomerne på blandet gastritis, ligner de meget tegnene på kronisk gastritis og manifesterer sig i form af ubehag i maven, stærk "sugning" i den epigastriske region, dumpe eller skarpe smerter, appetitløshed, hyppig bøvsen, en følelse af "mæthed" i maven, kvalme og endda opkastning. Sygdomsanfald kan forekomme på grund af manglende overholdelse af kosten, nedsat immunitet, overspisning, indtagelse af visse lægemidler osv. Effektiviteten af behandlingen vil afhænge af den korrekte diagnose og det valgte behandlingsregime, herunder diæt.

Kosten til kronisk blandet gastritis bør tage hensyn til patientens tilstand, sygdomsforløbet og dens symptomer. Blandet gastritis behandles med medicin - især smertestillende midler, antibiotika, indkapslingsmidler og antispasmodika. Hovedopgaven med kosten til blandet gastritis er at sikre et fald i produktionen af mavesaft. Følgende ernæringsprincipper bidrager til dette:

• Tag et glas varmt vand på tom mave om morgenen;
• Spise mad i hakket form, i små portioner;
• Eliminering af stegte, fede samt grove og fiberholdige fødevarer fra kosten;
• Eliminering fra menuen af produkter, der stimulerer saftproduktionen og irriterer slimhinden: alkohol, kulsyreholdige drikkevarer, stærk bouillon, chokolade, kaffe osv.;
• Undgå kolde og varme fødevarer, samt dåsemad, krydrede og salte retter, saucer og krydderier, hårde oste, røget mad og bagværk;
• Udskiftning af animalske fedtstoffer med vegetabilske olier.

Under en forværring af kronisk blandet gastritis anbefales det kun at indtage blød, knust, omsluttende mad: gelé, havregryn, hørfrøbouillon. Produkter som kalvekød, hvidt fjerkrækød, kogt fisk; forskellige kornprodukter, mejeriprodukter, blødkogte æg er tilladt. Det er vigtigt, at maden er blød - dette vil gøre behandlingen mere effektiv. Under remission er det tilladt at introducere frisk frugt og grøntsager i kosten i form af puré.

Kostmenu til kronisk gastritis

En kost til kronisk gastritis bør først og fremmest indeholde ernæringsmæssige komponenter, der sikrer den menneskelige krops fulde funktion, dvs. være varieret og indeholde fedtstoffer (af plante- og animalsk oprindelse), proteiner, kulhydrater samt vitaminer og mineralsalte i tilstrækkelige mængder.

Kostmenuen til kronisk gastritis består af produkter, der sikrer normalisering af maveslimhindens fordøjelsesfunktion. Måltider bør være fraktionerede og omfatte hakket, dampet, omsluttende og fremmende genoprettelse af funktionerne i den betændte mave.

Om morgenen er det tilrådeligt ikke at belaste fordøjelsessystemet med en stor mængde mad. Det er nok at spise en lille portion grød (havregryn eller semulje) til morgenmad, du kan kombinere det med en dampet kotelet af kød eller fisk. Af drikkevarer er det bedst at vælge varm svag te med citron. Som den første morgenmad kan du også bruge en proteinomelet, et blødkogt æg, grøntsagspuré, bagt eller kogt fedtfattig fisk. Du bør ikke starte dagen med en kop kakao eller kaffe, da disse drikke bidrager til irritation af maveslimhinden. Det er nødvendigt at udelukke krydderier og varme krydderier (mayonnaise, sennep, peberrod, sort og rød peber, eddike) fra kosten, samt stegt mad, røget kød og marinader. Du må ikke overspise, da rigelig mad hæmmer mave-tarmkanalens arbejde og derved forværre patientens tilstand.

En anden morgenmad anbefales et par timer efter et tidligt måltid. Som en let snack kan du drikke et glas kompot eller mælk, hybeninfusion eller frugtgelé. Du kan spise en sandwich i form af tørret brød eller en bolle af gårsdagens bagværk med smør (i små mængder) og kogt pølse.

Frokost til kronisk gastritis bør bestå af:

• forret - grøntsags- eller mælkesuppe (også med tilsat korn), kålsuppe, syltede agurker eller borscht;
• anden ret - grøntsagssalat eller kødret med tilbehør (moset grød, nudler, kartoffelmos, kogte gulerødder eller rødbeder);
• tredje ret - kompot, urteafkog eller flydende gelé.

Til dessert kan du spise et skrællet bagt æble i sukkersirup, hytteost-soufflé, frugtbudding eller bærmousse.

Eftermiddagssnack – et måltid indtaget et par timer efter frokost, kan omfatte et glas te (mælk, fedtfattig kefir, tørret frugtkompot, bærgelé) med kiks, kiks, en sandwich eller en almindelig bolle.

Til aftensmad kan du spise kogte kartofler, bagt fisk, semulje, ris eller anden form for grød, kålruller, hytteost med mælk, omelet eller blødkogt æg. Af drikkevarer foretrækkes svag te eller varm mælk. Inden du går i seng kan du drikke et glas varm mælk med honning eller kefir.

Kostmenuen til kronisk gastritis kan varieres efter din smag og kombineres med sunde fødevarer: grøntsagssalater, kogt fisk, flødesupper, kødsouffléer, dampede skinker, proteinomeletter, diætpølser, forskellige kornsorter og frugt- og bærkisser. Det vigtigste er, at maden er letfordøjelig og ikke indeholder ingredienser, der irriterer maveslimhinden.

Diætopskrifter til kronisk gastritis

En kost til kronisk gastritis betyder ikke, at maden vil være smagløs, monoton og begrænset. Udvalget af tilladte sunde produkter giver dig mulighed for at bruge alle mulige opskrifter til at tilberede lækre retter. Det er vigtigt blot at huske de enkle regler for rationel ernæring til enhver form for gastritis: udelukkelse af fede, stegte og krydrede fødevarer fra kosten, samt røget mad, marinader, bagværk og alle produkter, der kan irritere maveslimhinden.

Universelle opskrifter på en diæt til kronisk gastritis vil hjælpe med at diversificere din kost og gøre den ikke kun sund, men også velsmagende. For eksempel kan du tilføje most diætkød til grøntsagssupper for smag, og most frugt og bær, en lille mængde honning eller sukker til grød. Dampede koteletter, kødboller, kød-zrazy er en fremragende mulighed for enhver tilbehørsret. Blandt søde desserter er bærmousse, yoghurtcreme, flødeskum, bærgelé osv. meget velsmagende og sunde.

Nedenfor er flere opskrifter, der vil hjælpe med at diversificere kosten for kronisk gastritis og give ægte glæde af smagen af de tilberedte retter.

• Dovne skinke. Gnid en pakke fedtfattig hytteost gennem en si, tilsæt 1 spsk. hvedemel, en teskefuld sukker, et æg og bland det hele grundigt. Lav en pølse af den resulterende masse og skær den i små stykker. Kom skinken i kogende vand og kog i 5 minutter. Server med en lille mængde fedtfattig cremefraiche.
• Oksebouillon- og blomkålspurésuppe. Skræl 250 gram blomkål og kog det i oksebouillon (300 g), og gnid det derefter gennem en si. Steg mel med vegetabilsk olie (5 g pr. stk.), fortynd med bouillon, tilsæt derefter til den mosede blomkål og hæld resten af bouillonen i. Kog suppen, krydr med fløde (50 g), der er blandet med 1 æggeblomme og 5 g vegetabilsk olie. Bring suppen i kog igen, og tilsæt hvidt brødcroutoner (20 g) inden servering.
• Mælkesuppe med semulje. Kog 1,5 kopper mælk, hæld derefter forsigtigt semulje (1 spiseskefuld) i og kog i 20 minutter under konstant omrøring. Til sidst tilsættes 1 tsk smør og den samme mængde sukker. Du kan tilsætte purerede frugter og bær til den let afkølede suppe.
• Suppe med ris af tørrede frugter. Vask 100 gram tørrede frugter grundigt, læg dem derefter i blød i varmt vand (450 g) og kog. Tilsæt 20 gram sukker og lad det stå i en lukket gryde i 1 time. Kog risene separat (10 g), skyl dem med afkølet kogende vand og tilsæt dem til frugtsuppen.
• Gedde i mælkesauce. Rens gedden (250 g), fjern ben og skær den i stykker, kog den derefter, tag den ud og hæld den tilberedte mælkesauce over. Til mælkesaucen skal du bruge 50 g mælk, 5 gram mel, et halvt kogt æg og 20 gram smør. Bring en del af mælken i kog og hæld mel, der er fortyndet med resten af mælken, i, og tilsæt derefter hakket æg, salt og smør.
• Dampede kødboller. Kødet (250 gram kylling eller 200 gram oksekød) skal hakkes, derefter tilsættes en gammel bolle (10 g), der tidligere er udblødt i vand, og hakkes igen. Hæld lidt vand eller mælk i det hakkede kød, tilsæt salt, hak det og form små kødboller, som skal dampes.
• Gulerods- og æblesalat. Riv gulerødder (75 g), hak æblerne (75 g) separat, bland ingredienserne, tilsæt hakkede valnødder (25 g), honning (25 g) og persille (10 g).
• Ostemasse. Pisk ægget med sukker (1 spsk), sæt derefter blandingen over svag varme, varm den op, tag den af komfuret, tilsæt smør (1 spsk), bland og afkøl. Mal ostemassen (100 g) separat, tilsæt en knivspids vanillin og 2 spsk cremefraiche. Tilsæt æggeblandingen til ostemassen og pisk.
• Bærgelé. Vask bærrene (50 g), male dem godt og pres saften ud. Kog dem derefter i vand, si dem, og tilsæt 20 gram sukker til den færdige bouillon. Fortynd kartoffelstivelse (8 g) med bærsaft, og hæld den forsigtigt i den varme bouillon. Varm blandingen op, indtil den er tyknet.

Lækre teer bruges som et middel til at normalisere fordøjelsesorganernes funktioner:

• 1 del røllikeblade + 4 dele malurt;
• 1 del trekløverblade + 4 dele malurt;
• 1 del calamus-jordstængler + 1 del kommenfrø;
• 2 dele malurt + 2 dele mælkebøtterødder + 2 dele røllike.

[ 8 ]

Hvad kan man spise med kronisk gastritis?

En kost til kronisk gastritis bør indeholde fødevarer, der let fordøjes af maven og forsyner kroppen med alle de nødvendige vitaminer, mikroelementer og næringsstoffer. Under en sådan kost anbefales det at vælge en kostplan med 5 eller 6 måltider og også regelmæssigt sørge for ikke at føle sig sulten og ikke overspise. Snacks på farten og tørfoder er forbudt. Maden skal tygges grundigt, den skal moses eller finmales. Derfor er det bedst at spise hakket eller malet kød, grøntsager - mosede, grød skal være flydende, moset. De bedste tilberedningsmetoder er kogning, dampning og stuvning.

Hvad kan man spise med kronisk gastritis? Blandt forretterne er det nødvendigt at bemærke supper, mælk eller kogt i grøntsagsbouillon, med tilsætning af forskellige kornprodukter, samt svampesupper, rødbedersupper, borschtj. Blandt hovedretterne - grøntsagsgryderetter, forskellige grødretter og retter af magert kød (koteletter, zrazy, kødboller, kødboller osv.), kogt eller stuvet oksekød, ungt lam, kanin og fjerkræ. Menuen inkluderer diætpølser og frankfurtere, fedtfattige pølser, forudblødt sild. Blandt grødene er det nødvendigt at bemærke havregryn, som er nyttig, fordi den omslutter mavesækken og derved beskytter dem mod de negative virkninger af saltsyre. Blandt pastaen - finthakket pasta eller kogt vermicelli.

Brød bør spises let tørret og helst bagværk fra i går. Du kan spise bagte tærter med forskelligt fyld, tør sandkage, kiks og usødede boller. Af slikket er naturlig honning, marmelade, gelé, skumfiduser, pastille, samt frugtgelé og mousse, mosede frugter/tørrede frugter og bær, frugtpuré at foretrække.

Blandt de fiskeretter, der anbefales til kronisk gastritis, er det værd at bemærke dampede fiskekoteletter, kogt og bagt mager fisk. Kogte og friske grøntsager er også nyttige, som kan kombineres til at lave salater (kartofler, blomkål, gulerødder, rødbeder, zucchini, radiser).

Anbefalede mejeriprodukter omfatter frisk mælk og fløde, kefir uden surhedsgrad, sur mælk og yoghurt, skummet cremefraiche, blød hytteost og forskellige retter med hytteost (gryderetter, lamsbrød, budding). Smør (usaltet) og mild ost anbefales at indtages i begrænsede mængder. Vegetabilsk olie bruges bedst i raffineret form, som tilsætning til grøntsagssalater og andre retter. Blødkogte æg eller dampede omeletter kan bruges som hovedret til morgenmad.

Ved kronisk gastritis anbefales det at spise modne bær og frugter, inklusive bagte (uden skræl). Af drikkevarer foretrækkes frugtkompotter, svag te, frugtdrikke, kakao eller kaffe med mælk, hybenafkog, ikke-kulsyreholdigt mineralvand og søde juicer. Det er vigtigt, at retterne er frisktilberedte og kun indeholder naturlige ingredienser. Det er nødvendigt at huske, at enhver diæt, inklusive ved kronisk gastritis, ikke tillader overspisning.

Hvad bør du ikke spise, hvis du har kronisk gastritis?

En diæt til kronisk gastritis vælges af den behandlende læge under hensyntagen til surhedsgraden i patientens mave. Ved forhøjet surhedsgrad anbefales det derfor at holde sig til 4-5 brøkmåltider om dagen, samtidig med at man udelukker fødevarer og retter fra menuen, der stimulerer øget syreproduktion. Blandt sådanne retter kan man for eksempel fremhæve kød-, fiske- eller svampeholdige bouilloner, som ikke anbefales til indtagelse ved nogen form for gastritis, især ved forhøjet surhedsgrad. Et alternativ til dem vil være magre eller mælkesupper, som hjælper med at neutralisere overskydende syre i maven.

Hvad bør man ikke spise med kronisk gastritis? Listen over forbudte produkter omfatter alkoholholdige drikkevarer, stærk kaffe, kakao og te, som har en udtalt saftfremmende effekt. Man skal også opgive krydrede, stegte, syltede og røgede retter, da de irriterer maveslimhinden. Fedt kød, såvel som dåsefisk og -kød, er saltede, syltede og marinerede grøntsager forbudt. Hvad angår at spise friske grøntsager, bør agurker, ærter og bønner, hvidkål, radiser og majroer, løg og syrer udelukkes fra menuen.

Hvis en patient med kronisk gastritis har et lavt surhedsniveau, bør krydret, varm mad og røget mad fjernes fra menuen, da sådanne retter irriterer maveslimhinden. Kosten for en patient med symptomer på kronisk gastritis bør ikke omfatte retter og produkter, der langsomt fordøjes i maven: for eksempel ris, rugbrød, pandekager og stegte tærter samt kraftigt bagværk. Det anbefales ikke at spise spejlæg og hårdkogte æg, dåsemad, krydret og salt ost.

Ved kronisk gastritis er det forbudt at spise fødevarer, der indeholder store mængder fedt (fed fisk, kød og fjerkræ, samt saltet, udsmeltet eller røget svinefedt, skinke og balyk). Alle former for stærke krydderier og krydderier er forbudt: sennep, sort og rød peber, peberrod, ketchup osv. Friske bagværk og pasta bør også udelukkes fra kosten. Af slik anbefales det ikke at spise chokolade, slik, is, kager og wienerbrød samt halva, kulsyreholdigt vand, kvass osv. Frugt og bær bør vælges udelukkende modne, mens det anbefales at undgå citrusfrugter.