Kost mod anæmi

En diæt mod anæmi involverer at inkludere fødevarer i kosten, der hjælper med at stabilisere blodbilledet og øger niveauet af manglende blodlegemer.

Anæmi er en tilstand i kroppen, hvor antallet af røde blodlegemer og (eller) hæmoglobin i blodet falder. For at normalisere blodets sammensætning anbefales det at tilbringe mere tid i frisk luft, afsætte tilstrækkelig tid til ordentlig hvile og, vigtigst af alt, justere sin kost.

[ 1 ], [ 2 ]

Kost til jernmangelanæmi

Den underliggende årsag til jernmangelanæmi er, som navnet antyder, mangel på jern i kroppen. For at bekæmpe denne sygdom er det nødvendigt at sikre, at de nødvendige stoffer og elementer kommer ind i blodet.

Hvis sygdommen skyldes, at en person spiste dårligt, udførte meget fysisk arbejde, fastede i lang tid eller fulgte strenge diæter, kan han få hjælp ved at korrigere sin kost.

Hvis sygdommen er forbundet med indre blødninger eller ondartede neoplasmer, vil en simpel ændring i kosten ikke være nok: langvarig kvalificeret behandling vil være påkrævet.

En diæt til jernmangelanæmi kan bruges til både terapeutiske og forebyggende formål.

Hovedretningen for en sådan diæt kan kaldes følgende:

• forsyner kroppen med alle de nødvendige vitaminer og mikroelementer;
• generel styrkelse af immunsystemet.

Ernæring under behandlingen bør hovedsageligt bestå af proteinrige fødevarer (op til 120 g protein om dagen), grøntsager og frugter. Fedt er begrænset til 40 g om dagen. Kosten skal indeholde friske grøntsager, bær og friskpresset juice.

Fødevarer, der er rige på jern, bør indtages sammen med fødevarer, der indeholder meget C-vitamin, da ascorbinsyre letter og fremskynder optagelsen af jern.

Men mejeriprodukter bør spises separat fra jernrige fødevarer, da calcium ikke tillader jern at blive fuldt absorberet. Det samme kan i øvrigt siges om koffein og alkoholholdige drikkevarer: de fremmer ikke optagelsen af jern i blodet.

[ 3 ], [ 4 ], [ 5 ]

Kost til anæmi hos voksne

Hos voksne forekommer denne sygdom noget sjældnere end hos børn, men den er mere kompleks og varer længere. Oftest er denne tilstand forbundet med kraftig fysisk anstrengelse og mangel på en afbalanceret kost.

Kosten til anæmi hos voksne involverer en øgning af indholdet af fødevareproteiner, vitaminer og mikroelementer.

Med hensyn til næringsværdien af retter er det nødvendigt at overholde følgende daglige skema:

• protein – op til 120 g;
• fedtstoffer – op til 40 g;
• kulhydrater – op til 450 g.

Det gennemsnitlige daglige kalorieindtag bør være i gennemsnit 2500-3000 kcal.

Voksne patienters kost bør omfatte grøntsager og frugtretter, bær - disse er velkendte "bærere af hæmatopoiesefaktorer".

Meget jern og dets forbindelser findes i kartofler, næsten alle typer kål, auberginer og zucchini, melon, græskar, hvidløg og løg, hyben, citrusfrugter, æbler, majs osv. Brugen af bær opfordres til: viburnum, tranebær, stikkelsbær, blåbær og jordbær.

[ 6 ], [ 7 ], [ 8 ]

Kost til anæmi hos gravide kvinder

Anæmi hos gravide kvinder er et almindeligt og farligt fænomen, da en langvarig sygdom kan forringe det ufødte barns vækst og udvikling.

Hvis en gravid kvinde får diagnosticeret anæmi, er kompleks behandling nødvendig: indtagelse af komplekse vitaminpræparater plus en særlig diæt. I andre tilfælde anbefales det at følge en diæt for at forebygge anæmi.

Under graviditeten stiger behovet for mikroelementer og vitaminer, fordi den vordende mors krop er den eneste ernæringskilde for barnet. Derudover øges mængden af cirkulerende blod hos en gravid kvinde, hvilket betyder, at der nu burde være flere blodlegemer.

Hovedpointen med at forebygge anæmi er en afbalanceret og varieret kost, da anæmi ikke kun kan skyldes mangel på jern, men også mangel på proteiner, vitaminer og nogle mineraler.

Jern findes i kød, fisk og lever. Blandt plantebaserede produkter kan boghvede, bær og grøntsager nævnes.

Som vi allerede har bemærket, vil jern ikke blive absorberet tilstrækkeligt uden tilstedeværelsen af ascorbinsyre. Dette vitamin kan findes i kål, tranebær, citrusfrugter og ribs.

Hvis sygdommen skyldes mangel på B-vitaminer, bør mælk, æg og kødprodukter indgå i kosten.

[ 9 ]

Kost til anæmi hos ældre

Anæmi i alderdommen kan forekomme ret ofte. Dette skyldes en stillesiddende livsstil, kroniske sygdomme og et fald i kroppens forsvar.

Hovedreglen for ernæring for ældre er regelmæssighed i madindtaget: Sultanfald og overspisning bør ikke tillades. Fysiologiske aldringsprocesser, som påvirker alle menneskelige organer, inklusive fordøjelsessystemet, fører til en begrænsning af funktionsevnen, så sult og overspisning kan have en negativ indflydelse på den efterfølgende absorption af mad.

Det er upassende at tale om forbudte produkter i denne alder, men de produkter, der bør foretrækkes, kan nævnes. Som regel er det kød, mejeriprodukter, grøntsager, salat og frugt. Det frarådes kraftigt at skifte til en vegetarisk kost i alderdommen, da det er meget, meget vanskeligt for en ældre krop at tilpasse sig globale ændringer i ernæring.

Det er nødvendigt at spise æg (2-4 om ugen), kornprodukter (især boghvede), grøntsager (rødbeder, kål). Det er ikke værd at spise bælgfrugter, de fordøjes ikke godt i denne alder.

Hvis en ældre person ikke kan indtage friske planteprodukter på grund af tand- eller fordøjelsessygdomme, bør de males så meget som muligt til en purétilstand, så vil absorptionen være fuldstændig.

[ 10 ], [ 11 ], [ 12 ], [ 13 ]

Kost til anæmi hos børn

Kosten for børn med anæmi bør være varieret, retterne bør være appetitlige, så den lille gourmet selv har lyst til at spise noget sundt. Den daglige kost bør omfatte kød, grøntsager, frugtretter og æg.

Hvis sygdommen er betydelig, skal fedtstoffer i babyens menu begrænses.

Det er meget vigtigt, at babyen spiser mad med tilstrækkeligt jern og vitaminer (især A, C og B). Blandt sådanne fødevarer er lever, tunge, bønneretter, tilbehør af korn (boghvede, byg, havregryn), grøntsagspuréer og gryderetter. Havfisk og fiskeolie indeholder tilstrækkeligt med A-vitamin.

B-vitamin findes i tilstrækkelige mængder i oksekød, svesker og bælgfrugter. Det findes også i lever, hvilket anbefales til børn i alle aldre. Til babyer tilsættes most lever i grød, kartoffelmos, og til ældre børn kan man lave en paté eller gryderet.

Sygdommen udvikler sig ofte hos børn, der har en monoton kost. For eksempel behøver et barn kun sin yndlingsyoghurt eller pølse med pasta, og kan spise sådan mad tre gange om dagen hver dag. Det er vigtigt at træffe rettidige foranstaltninger for at forebygge anæmi ved at variere kosten. Prøv at lave mad, så barnet er interesseret i sådan mad. En god måde at "opbygge appetitten" på er at lave en ret sammen med barnet, og så vil han helt sikkert ikke være i stand til at modstå at prøve sit "mesterværk". Du kan ikke tvinge babyen til at spise den ene eller den anden ret: sådan adfærd vil yderligere skubbe barnet væk fra sund mad.

Jern, calcium, vitaminer, kobber – sådanne vigtige komponenter i fødevarer, sammen med organiseringen af den daglige rutine og udendørsspil, garanterer en vellykket behandling.

[ 14 ], [ 15 ], [ 16 ], [ 17 ]

Kost 11 mod anæmi

Ernæringen af personer, der lider af anæmi, er baseret på terapeutisk diæt nr. 11, som involverer begrænsning af forbruget af animalsk fedt og primært at spise fødevarer, der er mest gavnlige for hæmatopoiesen.

Kost 11 er ordineret ikke kun til anæmi, men også til visse tilstande med udmattelse af kroppen, nedsat immunitet og i rehabiliteringsperioden efter langvarige sygdomme.

Kost 11 til anæmi har til formål at øge kroppens forsvar og stimulere genoprettelsen af undertrykte funktioner, herunder hæmatopoietiske.

Diæt 11 sørger for en stigning i det daglige kalorieindtag, en stigning i forbruget af proteiner, vitaminer og mineraler i maden. Måltiderne indtages varme (da kolde og varme produkter fordøjes meget dårligere).

Det anbefales at spise 5 gange om dagen.

Følgende er tilladte fødevarer, der kan indtages:

• bagværk, småkager, peberkager, muffins;
• alle slags forretter;
• havfisk og skaldyr, lever- og kødretter;
• mejeriprodukter og fermenterede mejeriprodukter, hård ost og hytteost;
• kyllinge- og vagtelæg;
• tilbehør lavet af bælgfrugter, korn og pasta;
• bær-, frugt- og grøntsagsretter i enhver form, samt rå grøntsager og frugter, salat;
• biavlsprodukter;
• vegetabilske olier;
• urteteer, friskpressede juicer.

Det er ikke tilrådeligt at inkludere i kosten:

• flødebrødskager, kage, is;
• mayonnaise, ketchup, eddike, marinader, saucer;
• svinefedt og fedtet kød;
• smør, margarine, afsmeltet fedtstof;
• butterdej;
• dåsevarer, røget fisk og kød;
• chokolade;
• alkoholholdige drikkevarer, Coca-Cola.

Salt indtages i mængder på højst 13 g om dagen, væske – ikke mindre end 1,5 liter.

[ 18 ], [ 19 ], [ 20 ]

Kost til moderat anæmi

Moderat anæmi kan være en tilstrækkelig indikation for at ordinere diættabel nr. 11. På dette stadie er det vigtigt ikke at forsømme sygdommen, men at korrigere og genoprette den hæmatopoietiske funktion i tide.

En diæt til moderat anæmi kan suppleres med vitamintilskud, men en sådan beslutning bør træffes af en læge.

Det sker, at en person spiser nok jernrig mad, men situationen med anæmi stabiliserer sig ikke. Det skal bemærkes, at i sygdommen er ikke kun lægemidler eller produkter, der indeholder jern, vigtige, men også en række vitaminer og mineraler.

For eksempel er E-vitamin involveret i neutralisering af frie radikaler, fungerer som en forebyggende foranstaltning mod skader på cellestrukturer og hjælper med at holde blodlegemer intakte.

Folsyre og vitamin B¹², som findes i store mængder i kødprodukter og kornprodukter, er af stor betydning i ernæringen ved anæmi. Uden disse vitaminer mister blodlegemerne evnen til at transportere ilt rundt i kroppen. Derudover letter folsyre optagelsen af jern og stabiliserer nervesystemets funktion. Ved fordøjelsesforstyrrelser kan optagelsen af folsyre være forringet, hvilket kan føre til udvikling af sygdommen.

Et andet meget vigtigt vitamin til forebyggelse af sygdommen anses for at være C-vitamin, som hjælper med at optage jern. Der er meget af dette velkendte vitamin i citrusfrugter, kål og bær. Produkter med ascorbinsyre spises bedst friske, da vitaminet mister sine egenskaber under varmebehandling.

[ 21 ], [ 22 ], [ 23 ], [ 24 ], [ 25 ]

Diætopskrifter til anæmi

• Frugt- og nøddehavregryn

Vi skal bruge: 1 glas havregryn, 200 ml vand, 200 ml mælk, to håndfulde finthakkede yndlingsfrugter, 2 skefulde nødder, lidt kanel, salt og sukker.

Hæld havregryn i kogende vand og kog i cirka 6 minutter, tilsæt derefter varm mælk og krydderier og kog, indtil det er færdigt. Tilsæt frugt- og nøddeblandingen til den færdige grød.

• Kyllingeleverbudding med ris

Vi skal bruge: 2 kopper ris, ca. ½ kg lever, 2 æg, 2 løg, solsikkeolie, 50 g hård ost, krydderurter.

Hak løget og steg det i solsikkeolie, indtil det er gyldent. Skær leveren i tilfældige stykker og tilsæt dem til løget. Steg i ca. 8-9 minutter. Tag det af varmen.

I mellemtiden koges risene (ca. 20 minutter) med salt. Tag æggene, adskil hviderne og pisk dem godt, stil dem et koldt sted i ca. 10 minutter. Riv den hårde ost.

Bland forsigtigt de afkølede ris med hviderne. Kom halvdelen af den resulterende masse i en smurt form. Læg lever og løg ovenpå, og hæld en sammenpisket blomme i. Læg et andet lag af de resterende ris og den anden sammenpiskede blomme på. Drys med revet ost, og sæt retten i ovnen ved 180 °C i ca. 20 minutter. Drys med krydderurter ved servering.

• Gulerodstærte

Vi skal bruge: 175 g granuleret sukker, 175 g vegetabilsk olie, 3 æg, 3 mellemstore gulerødder, 100 g rosiner, appelsinskal, 175 g mel, 1 tsk natron, samme mængde kanel, en knivspids muskatnød. Til glasuren: 175 g flormelis, op til 2 spiseskefulde appelsinjuice.

Bland sukker, vegetabilsk olie og æg, og pisk let. Tilsæt fintrevede gulerødder, rosiner og skal.

Bland mel, krydderier og sodavand, rør med den tidligere tilberedte gulerodsblanding.

Hæld dejen i en smurt form og bag ved 180 °C i ca. 45 minutter. Afkøl efter bagning, tag den ud af formen og hæld glasuren over. Bland pulver og appelsinjuice til glasuren.

Velbekomme!

[ 26 ]

Kostmenu for anæmi

En omtrentlig kostplan for anæmi i 7 dage.

Dag 1.

• Morgenmad. Hirsegrød med frugt, hybente.
• Anden morgenmad. Vinaigrette.
• Frokost. Borsjtj, cremefraiche, bøf med kålsalat.
• Eftermiddagssnack. Friskpresset juice med kiks.
• Middag. Kogte kartofler med kød, te med citron.

Dag 2.

• Morgenmad. Sandwich med leverpostej, blødkogt æg, yoghurt.
• Anden morgenmad. Æble.
• Frokost. Kålsuppe, kylling med ris, kompot.
• Eftermiddagssnack. Granatæblejuice.
• Middag. Fiskemarin, kartofler, te.

Dag 3.

• Morgenmad. Havregrød med frugt, et glas mælk.
• Anden morgenmad. Banan.
• Frokost. Kyllingesuppe, stuvede grøntsager med kødfilet, æblejuice.
• Eftermiddagssnack. En kop hytteost med cremefraiche.
• Middag. Kålsalat, kødbøf, te med citron.

Dag 4.

• Morgenmad. Cheesecakes med honning, frugtkompot.
• Anden morgenmad. En håndfuld bær.
• Frokost. Syltede syltede suppe, fiskefilet med kartofler, havregrynsgelé.
• Eftermiddagssnack. Kage og æblejuice.
• Middag. Makaroni og ost, te med citron.

Dag 5.

• Morgenmad. Hytteostgryde med bær, te med mælk.
• Anden morgenmad. Æblegelé.
• Frokost. Kødrissuppe, zrazy med svampe, kompot.
• Eftermiddagssnack. Frugtkiks.
• Middag. Kyllingefilet, rødbedesalat, te med citron.

Dag 6.

• Morgenmad. Boghvedegrød, mælkepølse, te.
• Anden morgenmad. Frugtsalat.
• Frokost. Fiskesuppe, stegt lever med grøntsager, sveskekompot.
• Eftermiddagssnack. Pære.
• Middag. Kålruller, te med citron.

Dag 7.

• Morgenmad. Røræg med tomater, tranebærjuice.
• Anden morgenmad. En håndfuld nødder.
• Frokost. Ærtesuppe, kogt oksekød med pasta, frugtjuice.
• Eftermiddagssnack. Hytteost med frugt.
• Middag. Fisketærte, grøntsagssalat, hybente.

Det anbefales at drikke et glas kefir eller usødet yoghurt om aftenen. Det er tilrådeligt at bruge brød lavet af hvede- eller rugmel.