Alt iLive-indhold gennemgås medie eller kontrolleres for at sikre så meget faktuel nøjagtighed som muligt.
Vi har strenge sourcing retningslinjer og kun link til velrenommerede medie websteder, akademiske forskningsinstitutioner og, når det er muligt, medicinsk peer reviewed undersøgelser. Bemærk at tallene inden for parentes ([1], [2] osv.) Er klikbare links til disse undersøgelser.
Hvis du mener, at noget af vores indhold er unøjagtigt, forældet eller på anden måde tvivlsomt, skal du vælge det og trykke på Ctrl + Enter.
Smart mad giver hurtigere mæthedsfornemmelse
Sidst revideret: 01.07.2025
Forskere planlægger at skabe kemiske tilsætningsstoffer, der vil få den menneskelige hjerne til at føle sig mæt hurtigere - forskerne håber, at "smart" mad vil kunne lære folk at spise med måde.
Undersøgelsen udføres af et internationalt team af specialister, der arbejder inden for rammerne af Full4Health-projektet, som er iværksat af Den Europæiske Union.
"Den 'smarte' mad, vi planlægger at skabe, vil være i stand til at overtale folk til mådehold på et kemisk niveau," sagde studiets leder, Julian Mercer, ansat ved University of Aberdeen (Storbritannien), hvis ord er citeret i rapporten.
Ifølge videnskabsmanden vil maden indeholde stoffer, der normalt får hjernen til at generere en følelse af mæthed, og denne følelse vil ikke komme sent, som det sker, når man spiser almindelig mad, men præcis i det øjeblik, hvor en person får en tilstrækkelig mængde kalorier.
Ifølge konceptet, som forskerne planlægger at føre ud i livet, vil "smart" mad indeholde særlige kemikalier svarende til mæthedsindikerende hormoner, hvis koncentration i menneskeligt blodplasma stiger efter spisning.
"Det er kendt, at næringsstoffer fra mad interagerer med tarmceller på et kemisk niveau. Som følge heraf frigives hormoner, der fungerer som kemiske 'budbringere', der formidler budskabet 'maven er fuld' til hjernen," forklarede Jens Holst, ansat ved Københavns Universitet, citeret af avisen.
Da forskerne kendte funktionsprincippet for denne "kemiske post", var de i stand til at afkode "beskederne". Enteroglucagon-molekyler (også kaldet glukagonlignende peptid-1) er ansvarlige for appetitregulering; indholdet af det i humant blodplasma stiger fem til ti gange efter at have spist.
"Der findes en række kemikalier kaldet 'mæthedshormoner', hvis plasmakoncentrationer stiger efter at have spist. Vi kender kun til få kemikalier i fødevarer, der får dem til at blive aktive. Vi håber at kunne bruge disse til at skabe et kunstigt tilsætningsstof, der kan tilsættes fødevarer," tilføjede Mercer.