Popcorn kan forårsage Alzheimers sygdom

Amerikanske forskere har konkluderet, at et sødemiddel, der findes i popcorn, kan være forbundet med udviklingen af Alzheimers sygdom.

Vi taler om en ingrediens kaldet diacetyl, som giver mikrobølgeovnsmajs sin karakteristiske vedvarende smag. Det bruges ikke kun i popcorn, men også i andre fødevarer. Dette sødemiddel kan dog være årsagen til udviklingen af en uhelbredelig progressiv sygdom - Alzheimers sygdom.

Direktør for Center for Drug Research ved University of Minnesota, Robert Wiens, og hans kolleger gennemførte en undersøgelse, der viste, at diacetyl er forbundet med luftvejssygdomme og andre helbredsproblemer hos folk på fabrikker, der producerer popcorn og andre produkter med sødestoffer. Ud over poppet majs bruges diacetyl i produktionen af margarine, forskellige typer chips, kiks og lignende snacks, slik, melprodukter, dyrefoder, øl, visse typer vin osv.

Det viser sig, at diacetyl strukturelt set ligner stoffer, der får beta-amyloidproteiner til at klæbe sammen i den menneskelige hjerne. Og denne ophobning er et kendetegn ved Alzheimers sygdom. Undersøgelsens resultater er offentliggjort i tidsskriftet Chemical Research in Toxicology.

Diacetyl har vist sig at øge ophobningen af beta-amyloid. Og i sådanne farlige industrier har konstant kontakt med dette sødemiddel en toksisk effekt på væksten af nerveceller, som vist ved laboratorieforsøg. Diacetyl trænger let ind i hjernens beskyttende barrierer, der står i vejen for mange skadelige stoffer.

[ 1 ]