Alt iLive-indhold gennemgås medie eller kontrolleres for at sikre så meget faktuel nøjagtighed som muligt.
Vi har strenge sourcing retningslinjer og kun link til velrenommerede medie websteder, akademiske forskningsinstitutioner og, når det er muligt, medicinsk peer reviewed undersøgelser. Bemærk at tallene inden for parentes ([1], [2] osv.) Er klikbare links til disse undersøgelser.
Hvis du mener, at noget af vores indhold er unøjagtigt, forældet eller på anden måde tvivlsomt, skal du vælge det og trykke på Ctrl + Enter.
Klinisk undersøgelse bekræfter kimchis effektivitet i kampen mod fedme
Sidst revideret: 02.07.2025
Omtrent 16 % af verdens befolkning, eller omkring 890 millioner mennesker, lider af fedme. Verdenssundhedsorganisationen (WHO) har anerkendt fedme som et alvorligt sundhedsproblem og understreger dets indvirkning på livskvaliteten og den generelle sundhed for mennesker over hele verden.
Som svar på dette problem udgiver World Kimchi Institute i Sydkorea en række artikler i internationale tidsskrifter om kimchis anti-fedme egenskaber. Disse undersøgelser viser, at regelmæssigt indtag af kimchi, en traditionel koreansk fermenteret fødevare, er effektivt til at reducere kropsfedtniveauet og kan være en lovende koststrategi til bekæmpelse af fedme.
Forskning: Kimchi's effektivitet mod fedme
Nylige undersøgelser bekræfter kimchiens effektivitet i kampen mod fedme:
- Prækliniske dyreforsøg har vist en reduktion på 31,8% i kropsfedtniveauet, når kimchi er inkluderet i kosten.
- En 13-årig langtidsopfølgning af deltagere i den koreanske genom- og epidemiologiske undersøgelse (KoGES) viste, at kimchi-forbrug var forbundet med et 15% lavere kropsmasseindeks (BMI) og en 12% lavere forekomst af fedme hos midaldrende mænd.
Klinisk undersøgelse: Kimchi og tarmfloraen
Et forskerhold ledet af Dr. Seong-Wook Hong fra World Kimchi Institute har i samarbejde med Pusan National University Hospital gennemført et klinisk studie af kimchi's virkninger på fedme og tarmflora. Resultaterne af studiet blev offentliggjort i Journal of Functional Foods.
Studiedetaljer:
- Undersøgelsen omfattede 55 overvægtige voksne (BMI 23 til 30 kg/m²).
- Deltagerne tog tre kimchikapsler til hvert måltid (60 g kimchi om dagen) i tre måneder. Kapslerne indeholdt kimchipulver fremstillet ved frysetørring af kålkimchi, der var blevet fermenteret ved 4 °C i to uger.
Forskningsresultater
Reduktion af fedtmasse:
- Deltagere, der indtog kimchi, oplevede en reduktion i fedtmasse på 2,6%.
- Kontrolgruppen, som ikke tog kapslerne, oplevede en stigning i fedtmasse på 4,7%.
- Forskellen mellem grupperne var statistisk signifikant.
Ændringer i tarmfloraen:
- Indtagelse af kimchi øgede niveauet af de gavnlige bakterier Akkermansia muciniphila.
- Reduktion i niveauet af Proteobacteria-bakterier forbundet med fedme.
Konklusion: Regelmæssigt indtag af kimchi hjælper med at reducere fedmesymptomer ved at modulere tarmmikrobiotaen.
Eksperternes mening
Dr. Hae-Jun Chang, direktør for World Kimchi Institute, udtalte:
"Resultaterne af prækliniske og kliniske studier har systematisk bekræftet kimchis anti-fedme egenskaber. Denne videnskabelige dokumentation vil bidrage til at popularisere kimchis unikke egenskaber og styrke dens omdømme som en sund fødevare på globalt plan."
Hun tilføjede også, at forskningen vil fortsætte med at forbedre kimchiens funktionelle sundhedsegenskaber, herunder forbedring af mave-tarmsundheden, styrkelse af immuniteten og antikræftegenskaber.
Kimchi-dagen
I Sydkorea blev den 22. november officielt erklæret for National Kimchi-dag i 2020, hvilket gjorde den til den første koreanske mad, der officielt blev anerkendt for dens unikke sundhedsmæssige fordele. Siden da har USA, Storbritannien, Argentina og Brasilien også afholdt kimchi-festivaler på denne dag.