Forskere har bevist, at omkring 10% af alle mennesker lider af overfølsomhed over for sulfitter. Sulfitter findes i mange forarbejdede fødevarer, pizza, vin og øl. De bruges som konserveringsmidler. Forskere har bevist, at omkring 10% af alle mennesker lider af overfølsomhed over for sulfitter. Dette udtrykkes normalt som en mindre irritation, men for astmatikere kan denne effekt føre til meget alvorlige konsekvenser.