Gærdejsprodukter viser potentiale til at forebygge astmasymptomer

Et nyligt studie offentliggjort i tidsskriftet Current Developments in Nutrition undersøgte virkningerne af funktionelt brød fermenteret med gær (Saccharomyces cerevisiae) på forebyggelse af astma.

Astma er en kompleks, heterogen sygdom, der er karakteriseret ved luftvejsinflammation, ombygning og hyperreaktivitet.

Forekomsten af astma er stigende, især i mere urbaniserede og højindkomstlande. Forskellige faktorer såsom livsstilsændringer, fedme, tarmflora, kost og miljømæssige eksponeringer er forbundet med denne stigning.

Prækliniske studier har vist, at svampe, bakterier og andre mikrober kan forhindre udviklingen af astma. Selvom probiotikas rolle er blevet understreget, er de bedste mikrober, doser, tilberedningsmetoder og behandlingsregimer endnu ikke blevet fastlagt. Probiotika omfatter bakterier fra slægterne Bifidobacterium og Lactobacillus.

Andre bakterier og gærtyper bruges også som probiotika. S. cerevisiae UFMG A-905, isoleret fra en brasiliansk alkoholholdig drik, udviser probiotiske egenskaber og kan forebygge bakterieinfektioner, fødevareallergier, colitis og mucositis.

Beskrivelse af undersøgelsen

I dette studie undersøgte forskerne virkningerne af brød fermenteret med S. cerevisiae UFMG A-905 (UBMG-A905 brød) på forebyggelse af astma. De udviklede mikrokapsler indeholdende isoleret gær ved hjælp af den ionotropiske geleringsmetode.

Tre brødformler blev fremstillet: 1) brød fermenteret med kommerciel gær (COM-brød), UFMG-A905-brød og UFMG-A905-brød med mikrokapsler (UFMG-A905-C-brød).

Seks til otte uger gamle BALB/c-mus blev sensibiliseret to gange med ovalbumin (OVA) eller saltvand med ugentlige mellemrum og administreret OVA intranasalt i tre dage den følgende uge.

Mus blev opdelt i fem grupper: 1) saltvandsbehandlet og sensibiliseret med saltvand (SAL), 2) saltvandsbehandlet og sensibiliseret med OVA (OVA-gruppe), 3) COM-brød fodret og sensibiliseret med OVA (COM-gruppe), 4) UFMG-A905-brød fodret og sensibiliseret med OVA (UFMG-A905-gruppe), og 5) UFMG-A905-C-brød fodret og sensibiliseret med OVA (UFMG-A905-C-gruppe). Brødfodring begyndte 10 dage før sensibilisering og fortsatte indtil protokollens afslutning.

Dyrets vægt, fækal gærtælling og respirationsfunktion blev målt 24 timer efter det sidste opkald. Bronkoalveolær lavagevæske (BAL) blev analyseret for cytokinproduktion; det samlede celletal blev vurderet.

Resultater

COM-brød indeholdt 1,2 x 10^9 kolonidannende enheder (CFU) bakterier/g, 4,6 x 10^11 CFU mælkesyrebakterier/g og 6,85 x 10^4 CFU gær/g. UFMG-A905-brød indeholdt mere gær, men færre totale og mælkesyrebakterier.

Der var ingen signifikante forskelle i ændringen i dyrenes vægt mellem grupperne. På dagen for sensibilisering og infektion var det dog kun UFMG-A905-C-gruppen, der viste en signifikant stigning i mængden af gær i afføringen.

OVA-gruppen viste signifikant større luftvejshyperreaktivitet sammenlignet med SAL-gruppen. UFMG-A905-C-gruppen havde signifikant reduceret luftvejshyperreaktivitet sammenlignet med OVA-gruppen.

Det samlede celletal og eosinofiler i BAL var signifikant højere i OVA-gruppen sammenlignet med SAL-gruppen. I gruppen, der fik brødfodring, ændrede det samlede celletal sig ikke, men procentdelen af eosinofiler var signifikant reduceret.

Konklusion

Undersøgelsen viste, at brød fermenteret med S. cerevisiae UFMG A-905 kunne forebygge astma hos mus. UFMG A-905-gruppen viste delvis reduktion i luftvejsinflammation, og tilsætning af mikrokapsler reducerede luftvejshyperreaktivitet og øgede IL-17A-niveauer.