Alt iLive-indhold gennemgås medie eller kontrolleres for at sikre så meget faktuel nøjagtighed som muligt.
Vi har strenge sourcing retningslinjer og kun link til velrenommerede medie websteder, akademiske forskningsinstitutioner og, når det er muligt, medicinsk peer reviewed undersøgelser. Bemærk at tallene inden for parentes ([1], [2] osv.) Er klikbare links til disse undersøgelser.
Hvis du mener, at noget af vores indhold er unøjagtigt, forældet eller på anden måde tvivlsomt, skal du vælge det og trykke på Ctrl + Enter.
Fødevaretilsætningsstoffet carrageenan kan forstyrre tarmbarrieren og øge risikoen for at udvikle type 2-diabetes.
Sidst revideret: 03.07.2025
Tilsætningsstoffet carrageenan (E 407), der er meget anvendt i fødevareindustrien, er forbundet med udviklingen af kronisk inflammatorisk tarmsygdom, mavesår og forhøjet blodsukkerniveau hos dyr. Effekten af carrageenan på risikoen for type 2-diabetes hos mennesker er dog stadig uklar.
Hvad viste undersøgelsen?
Et forskerhold fra det tyske diabetescenter (DZD), ledet af professorerne Robert Wagner og Norbert Stephan, gennemførte et klinisk studie offentliggjort i tidsskriftet BMC Medicine.
Undersøgelsen omfattede unge, raske mænd med et kropsmasseindeks (BMI) på mindre end 30 kg/m² (gennemsnit 24,5 kg/m²). Deltagerne blev opdelt i to grupper: den ene gruppe fik carrageenan i en mængde svarende til 2-3 gange den daglige dosis, der indtages i USA, og den anden gruppe fik placebo.
Nøgleresultater
Øget tyndtarmpermeabilitet
Carrageenan forårsagede en øget permeabilitet i tarmvæggen, sandsynligvis på grund af inflammation. Dette kan svække tarmbarrierefunktionen og øge risikoen for kroniske inflammatoriske sygdomme.Nedsat insulinfølsomhed
Selvom der ikke var signifikante ændringer i insulinvirkningen blandt deltagerne, havde de med højere vægte nedsat insulinfølsomhed, især i leveren. Dette er et tidligt tegn på udvikling af type 2-diabetes.Inflammation og metabolisme
Overvægtige deltagere viste øgede inflammatoriske markører i blodet og tegn på inflammation i hypothalamus, det område af hjernen, der er ansvarligt for at regulere sukker og appetit.
Konklusioner og udsigter
Professor Stefan bemærkede, at studiedeltagerne var for raske til at vise betydelige metaboliske ændringer på kort tid. Hos ældre eller overvægtige personer kan disse effekter være mere udtalte, og yderligere undersøgelser er nødvendige for at bekræfte resultaterne.
"Den udbredte brug af carrageenan i fødevarer kræver alvorlig opmærksomhed på potentielle sundhedsrisici," sagde professor Wagner.
Hvad betyder dette for forbrugerne?
Resultaterne understreger vigtigheden af at studere virkningen af fødevaretilsætningsstoffer på menneskers sundhed. Carrageenan findes i en bred vifte af fødevarer, herunder desserter, yoghurt, saucer og drikkevarer. At være opmærksom på dets potentielle virkninger kan hjælpe dig med at træffe mere informerede valg, når du køber fødevarer.