Fedtfattig veganerkost overgår middelhavskost i vægttab

Ifølge et nyt studie offentliggjort i tidsskriftet Frontiers in Nutrition af Association of Physicians for Responsible Medicine, reducerede en fedtfattig vegansk kost niveauet af skadelige inflammatoriske kostforbindelser kaldet avancerede glykationsslutprodukter (AGE'er) med 73%, sammenlignet med ingen ændring under en middelhavsdiæt. Reduktionen i AGE'er under den veganske kost blev også ledsaget af et gennemsnitligt vægttab på ca. 5,9 kg, mens der ikke var nogen ændring i vægt under middelhavsdiæten.

Reduktionen i AGEs i kosten på en fedtfattig vegansk kost skyldtes primært eliminering af kød (41%), minimering af tilsat fedtindtag (27%) og undgåelse af mejeriprodukter (14%).

"Denne undersøgelse hjælper med at aflive myten om, at middelhavskosten er den bedste til vægttab. At vælge en fedtfattig vegansk kost, der eliminerer mejeriprodukter og smør, som er almindelige i middelhavskosten, hjælper med at reducere indtaget af skadelige avancerede glykationsprodukter, hvilket fører til betydeligt vægttab," sagde Dr. Hana Kahleova, hovedforfatter af undersøgelsen og direktør for klinisk forskning hos Physicians for Responsible Medicine Association.

AGE'er kan indtages gennem mad, og animalske produkter indeholder ofte flere AGE'er end plantebaserede fødevarer. Tør tilberedning ved høj varme, såsom grillning, fører til betydelig dannelse af AGE'er, især i animalske produkter, der også har et højt fedtindhold. Høje niveauer af AGE'er i kroppen kan bidrage til insulinresistens, hvilket kan føre til vægtøgning. AGE'er er også forbundet med inflammation og oxidativt stress, som bidrager til kroniske sygdomme såsom hjerte-kar-sygdomme og type 2-diabetes.

Det nye studie er en sekundær analyse af et tidligere studie foretaget af Lægeforeningen, der sammenlignede en fedtfattig vegansk kost med en middelhavskost. I studiet blev deltagerne tilfældigt tildelt enten en fedtfattig vegansk kost bestående af frugt, grøntsager, korn og bælgfrugter eller en middelhavskost, der omfattede frugt, grøntsager, bælgfrugter, fisk, fedtfattige mejeriprodukter og ekstra jomfruolivenolie i 16 uger. Der var ingen kaloriebegrænsning i nogen af regimerne. Deltagerne vendte derefter tilbage til deres oprindelige kost i fire uger, før de skiftede til den anden gruppe i yderligere 16 uger. AGE-niveauer i fødevaren blev beregnet ud fra data om eget forbrug, og hver fødevare blev tildelt en AGE-score ved hjælp af en publiceret AGE-indholdsdatabase.

"Vores undersøgelse viser, at det er muligt at tabe sig gennem korrekt ernæring ved at følge en fedtfattig vegansk kost rig på frugt, grøntsager, korn og bælgfrugter samt lavt indhold af AGE'er," tilføjer Dr. Kahleova. "Det er en simpel og lækker måde at opretholde en sund vægt og bekæmpe kroniske sygdomme på."