Alt iLive-indhold gennemgås medie eller kontrolleres for at sikre så meget faktuel nøjagtighed som muligt.
Vi har strenge sourcing retningslinjer og kun link til velrenommerede medie websteder, akademiske forskningsinstitutioner og, når det er muligt, medicinsk peer reviewed undersøgelser. Bemærk at tallene inden for parentes ([1], [2] osv.) Er klikbare links til disse undersøgelser.
Hvis du mener, at noget af vores indhold er unøjagtigt, forældet eller på anden måde tvivlsomt, skal du vælge det og trykke på Ctrl + Enter.
Karry-krydderiet styrker immunforsvaret
Sidst revideret: 01.07.2025
Forskere fra Oregon State University (USA) har fundet en ny grund til, hvorfor nogle retter med karrykrydderi, hvis hovedbestanddel er pulveriseret tørret gurkemejerod, er gode for helbredet. Det viser sig, at polyphenolen curcumin, der er indeholdt i krydderiet og giver det en gul farve, kan forårsage en moderat, men mærkbar stigning i niveauet af et protein, der spiller en vigtig rolle i immunsystemet.
Vi taler om det antimikrobielle peptid cathelicidin (CAMP), som hjælper immunsystemet med at bekæmpe forskellige vira, svampe og bakterier, herunder dem, der forårsager tuberkulose. CAMP beskytter også effektivt mod sepsis. Det var tidligere kendt, at koncentrationen af CAMP stiger på grund af D-vitamin. Opdagelsen af en alternativ påvirkningsmekanisme på peptidniveauet er af stor videnskabelig interesse og kan åbne op for nye forskningsområder inden for diætetik og farmakologi.
Denne gang undersøgte eksperterne curcumins og omega-3 fedtsyrers evne til at forstærke ekspressionen af CAMP-genet. Det viste sig, at omega-3 ikke har nogen særlig værdi i denne henseende, men curcumin er meget effektivt: det øger niveauet af CAMP næsten tre gange. Således kan man sige, at curcumin er et lige så kraftfuldt værktøj som D-vitamin.
Resultaterne af arbejdet vil blive offentliggjort i Journal of Nutritional Biochemistry.
Lad os huske, at curcumin kan dræbe bryst- og prostatakræftceller og forhindre dem i at sprede sig. Derudover forhindrer gurkemeje spredningen af amyloidplakker i hjernen - hvilket betyder, at ugentligt indtag af karrykrydderi kan forhindre forekomsten af Alzheimers sygdom og demens.