Chokoladebar baseret på ølaffald

Under forberedelsen af øl forbliver en betydelig mængde affald, kun 10% af den samlede mængde komponenter er i færdigretter. Dybest set er affald rester af kornafgrøder, der kaldes bryggerens korn.

Californiske selskab ReGrained øl affald foreslået at anvende ikke blot som et dyrefoder eller gødning til dyrkning af svampe, men også som ingrediens i fødevarer (i form af mel eller fuldkorn til produktion af bagning).

Brygningsindustrien anvender hvert år mere end to milliarder kilo korn, og den tykke, der er tilbage efter brygning af øl, kan anvendes af forskellige virksomheder, især producenter, der bruger genanvendt ølaffald til fødevareproduktion. Også brygningsvirksomheder, især dem, der ligger udenfor byen, indgår ofte kontrakter med gårde og leverer dem rester efter kogning af øl til foder eller som gødning til marker.

Bryggerier beliggende i byen på grund af manglende evne til at sælge alt affald til gårde (da der er få gårde i de byer, der kan behandle ølaffald), kan man bruge rester af tyk til kompost. Men det er værd at bemærke, at ølaffald har sjældne fødevareegenskaber, som blev brugt af ReGrained.

Grundlæggerne af selskabet Jordan Schwarz og Daniel Kurzrok besluttede at bruge ølaffald som hovedkomponent i bagning. Sjælen om at bruge ølaffald til fødevareproduktion er ikke nyt, men ReGrained ønsker at bruge ølindustriens affaldsprodukter i uændret form, dvs. At producere fra korn eller mel en sund kost, især barer, som følge heraf viser det sig, at en person kan "spise" øl. Sandheden er, at der ikke vil være alkohol i denne bar, hvilket kan forstyrre kyndige af denne drink, men herfra vil smagen af søjlerne ikke blive forkælet overhovedet.

Nu producerer virksomheden to produktionsmuligheder: med chokolade og honning og vanille tilsætningsstoffer. Bryggeriaffald fra bryggerier i nærheden er brugt til produktion. Desuden udvikler firmaets specialister nye opskrifter baseret på ølkorn (kager, brød, mysli mv.).

Bryggeriernes affaldsprodukter indeholder protein, fiber, det har en unik konsistens og aroma. Det er, hvad påvirket valget af mask som den vigtigste ingrediens til bagning, forklarede Jordan Schwartz og Daniel Kurzrok, som også mener, at brugen som en komponent af, hvad der er affald i en anden branche, er ganske interessant og usædvanligt idé.

Ifølge selskabets stiftere forsøgte de at bruge affaldet af brygningsvirksomheder som hovedindholdet i bageriprodukter. Virksomheden har til hensigt at producere en bred vifte af produkter - brød, kiks, korn, chips og andre produkter, der vil øge brugen af allerede brugte produkter.