Blåt lys gør maden visuelt utiltalende og reducerer appetitten

Eksperter anbefaler, at folk, der ønsker at reducere mængden af mad, bruger blå belysning i køkkenet. Forskning fra University of Arkansas har vist, at blå belysning gør mad visuelt utiltalende. Eksperter mener, at blå er unaturlig til mad, så det påvirker appetitten med det samme.

Derudover har forskere fastslået en interessant kendsgerning, at belysning ikke påvirker kvinders appetit i særlig høj grad. Mest sandsynligt er pointen efter deres mening, at kvinder, når de vurderer mad, stoler mere på rettens aroma end på dens udseende. Men den mandlige halvdel er mere opmærksom på produkternes farve, og blå skaber mistanke i deres underbevidsthed og reducerer appetitten.

Eksperterne udførte deres undersøgelse med deltagelse af 112 frivillige, som forskerne bad om at spise de samme retter, men hver gruppe havde sin egen belysning. Som følge heraf spiste alle deltagerne forskellige mængder af produkter, men tilfredshedsniveauet var omtrent det samme for alle.

Eksperter har tidligere bevist, at farve kan påvirke smagsopfattelsen, for eksempel påvirker farven på kruset, som kaffen hældes i, smagsløgene. Som eksperter forsikrer, spiller det psykologiske aspekt en rolle i dette tilfælde. For eksempel fandt eksperter i en anden undersøgelse, at rød jordbærmousse på en hvid tallerken opfattes som mere aromatisk og sød end den samme dessert på en sort tallerken.

Derudover har forskere tidligere fastslået, at belysning påvirker madvalg. Med god belysning eller ved et bord ved vinduet foretrækker besøgende på caféer/restauranter derfor oftere sund mad. Med dårlig belysning er en person tilbøjelig til at overspise og spise store mængder fedtholdigt, stegt osv.

På Cornell University kom eksperter til den konklusion, at det at spise ved vinduet giver folk mulighed for at se forbipasserende, se sollys, træer osv., hvilket resulterer i, at en person bliver mere bevidst om, hvordan han ser ud, og tanker om en sund livsstil dukker op.

Forskere mener, at når mørket falder på, begynder folk at tro, at ingen vil kunne se, hvor meget de har spist, så skyldfølelsen aftager. Forskere har også fundet ud af, at det at spise på steder, hvor der er få nysgerrige øjne, giver dig mulighed for at spise meget mere. Som undersøgelser har vist, bestiller kunderne ved et bord nær døren færre salater og foretrækker desserter.

Ved et bord tæt på baren bestiller folk flere alkoholholdige drikkevarer og cocktails (ved det tredje bord fra baren bestiller folk tre glas øl eller cocktails mere end ved det fjerde bord).

Eksperter mener også, at pladsen ved bordet nær fjernsynet i baren også kan ændre kundernes valg, da folk i dette tilfælde foretrækker stegt mad. Kunder, der sidder ved høje, ukomfortable borde, er mere tilbøjelige til at sidde lunt, desuden er det problematisk at placere retter på disse borde, så i sådanne tilfælde bestiller de salater oftere og desserter sjældnere.