Ekstrakt af appelsinskal kan forbedre hjertesundheden

En ny undersøgelse foretaget af University of Florida og offentliggjort i Journal of Agricultural and Food Chemistry har vist, at appelsinskræller kan spille en vigtig rolle i at forbedre hjerte-kar-sundheden.

Hjertesygdomme er den hyppigste dødsårsag blandt mænd, kvinder og de fleste racemæssige og etniske grupper, ifølge Centers for Disease Control and Prevention.

Nyere undersøgelser har vist, at visse tarmbakterier bidrager til udviklingen af hjerte-kar-sygdomme. Når disse bakterier fodres med bestemte stoffer under fordøjelsen, producerer de trimethylamin-N-oxid (TMAO). TMAO-niveauer kan forudsige fremtidig hjerte-kar-sygdom, ifølge forskere ved Cleveland Clinic.

Yu Wang og hendes team undersøgte potentialet af appelsinskalekstrakter, der er rige på gavnlige fytokemikalier, til at reducere produktionen af TMAO og trimethylamin (TMA). Forskerne testede to typer ekstrakter: polære og ikke-polære fraktioner.

For at opnå polære fraktioner brugte forskerne polære og ikke-polære opløsningsmidler til at udvinde appelsinskal, forklarede Wang.

"Hvis man tænker på salatdressing, er alt, der er i vandet eller eddiken, den polære fraktion; alt, der er i olien, væk fra vandet, er den ikke-polære fraktion," sagde Wang. "De opløsningsmidler, vi brugte, var ikke præcis som vand og olie, men de har lignende polaritet."

Resultaterne af undersøgelsen viste, at ekstraktet fra den ikke-polære fraktion af appelsinskal var effektivt til at hæmme produktionen af skadelige kemikalier. Forskerne identificerede også en forbindelse kaldet feruloylputrescin i den polære fraktion af appelsinskalekstraktet, som også signifikant hæmmede det enzym, der er ansvarligt for produktionen af TMA.

"Dette er en ny opdagelse, der fremhæver det tidligere ukendte potentiale ved feruloylputrescin til at reducere risikoen for hjerte-kar-sygdomme," sagde Wang, lektor ved Institut for Fødevarevidenskab og Human Ernæring ved UF/IFAS.

Opdagelsen er betydningsfuld, fordi den amerikanske appelsinjuiceindustri producerer 5 millioner tons appelsinskaller hvert år. Næsten 95 procent af Floridas appelsiner bruges til at lave juice. Omkring halvdelen af skrællerne fodres til husdyr; resten smides væk. Men den amerikanske fødevare- og lægemiddelstyrelse (FDA) anser appelsinskalekstrakter for at være sikre til konsum. Så Wang håber at finde bedre anvendelser til skrællerne.

"Disse resultater viser, at appelsinskaller, der ofte kasseres som affald i citrusindustrien, kan genbruges til værdifulde ingredienser med sundhedsmæssige fordele, såsom kosttilskud eller fødevareingredienser," sagde Wang, et fakultetsmedlem ved UF/IFAS Center for Citrus Research and Education.

"Vores undersøgelse baner vejen for udviklingen af funktionelle fødevarer beriget med disse bioaktive forbindelser, hvilket tilbyder nye terapeutiske strategier for hjertesundhed."