Forgiftning med olier: smør, vegetabilske, æteriske olier

Hvert år lider et stort antal mennesker verden over af madforgiftning. Dette sker som følge af indtagelse af mad, der er forurenet med patogene mikroorganismer eller indeholder giftige stoffer af forskellig art. Patogenernes genstand er forskellige produkter, der har en begrænset holdbarhed, og som kræver visse opbevarings- og tilberedningsforhold. Smør er ingen undtagelse, da forgiftning med smør ikke er så sjælden.

Epidemiologi

Der findes ingen separate statistikker over forgiftninger med animalske og vegetabilske olier, men tallene for alle fødevareforgiftninger er alarmerende. Deres geografiske område er enormt, uanset landets udviklingstrin.

Årsager Olieforgiftning

Smør af animalsk oprindelse er domineret af mælkefedt (på emballagen ser vi fedtprocenten, som i de fleste tilfælde svinger mellem 69 % og 82,5 %). Produktet kan blive fordærvet på grund af:

• opbevaring uden køling - intensiv reproduktion af patogene bakterier forekommer;
• udsættelse for direkte sollys og adgang til atmosfærisk ilt – olien oxiderer, og der dannes giftige aldehyder og ketoner;
• krænkelse af emballagens integritet - der udvikles skimmelsvamp, der producerer mykotoksiner.

Hvis produktions- og rensningsteknologier ikke følges, indeholder vegetabilske olier kræftfremkaldende stoffer (benzapyren), pesticider og tungmetaller, der kan forårsage forgiftning.

Risikofaktorer

Risikoen for smørforgiftning stiger med:

• en håndværksmæssig produktionsmetode, der overtræder hygiejnestandarder;
• kontaminering af mælk med salmonella (bakterierne kan opbevares i smør i op til seks måneder);
• køb af et løst produkt, der ikke har kvalitetsdokumenter, især om sommeren.

Risikofaktorer for indtagelse af vegetabilske olier omfatter:

• plastikbeholdere;
• opbevaring på steder udsat for sollys;
• købe fadøl på spontane markeder.

Patogenese

Patogenesen af olieforgiftning er opdelt i mikrobiel (toksiske infektioner, toksikoser, blandet ætiologi) og ikke-mikrobiel. I det første tilfælde formerer patogene mikroorganismer sig og udskiller toksiner, hvis ophobning i kroppen fører til et generelt toksisk syndrom, ændringer i mave-tarmkanalen; i det andet tilfælde har kemiske urenheder en skadelig virkning.

Symptomer Olieforgiftning

De første tegn på forgiftning er kvalme, opkastning, kolik og smerter i mave- og maveregionen. Derudover kan opkastningsanfald være ukontrollerbare. Ved alvorlig skade stiger temperaturen, kulderystelser, smerter i leddene, muskelsmerter og svaghed i hele kroppen.

Oftest er der diarré, nogle gange meget kraftig, afføringen indeholder nogle gange blodige, slimede fragmenter og har en dårlig lugt.

Smørforgiftning

De fleste af os (undtagen vegetarer) kan ikke undvære smør. Dette forklares med dets fremragende smag, indholdet af et stort antal stoffer, der er nødvendige for kroppen (vitamin A, K, E, D, PP, mineraler: kalium, calcium, fosfor, magnesium, natrium, kobber og andre), højt kalorieindhold (mættet i lang tid), 90% absorption.

Et dagligt indtag på 10-30 g vil utvivlsomt medføre sundhedsmæssige fordele, hvis det blot er friskt. Et fordærvet produkt, der har ændret farve og lugt, er dækket af mug og indeholder forskellige tilsætningsstoffer, hvilket fremgår af dets lave pris, kan forårsage alvorlig forgiftning med alle de karakteristiske symptomer. [ 1 ]

Forgiftning af vegetabilsk olie

Før vegetabilsk olie når detailkæderne, gennemgår den en flertrinsproces, lige fra udvinding af olieråmaterialer, udvinding, raffinering og deodorisering til emballering. Kun effektive produktionsfaciliteter er i stand til at opfylde alle krav til produktkvalitet og bestå tests. [ 2 ]

Vores marker er fulde af solsikker, mange gårde har små oliemøller, men er deres produkter sikre? Skadelige urenheder og manglende overholdelse af opbevaringsbetingelser forårsager forgiftning fra vegetabilsk olie, herunder solsikkeolie.

Olivenolie importeres til landet fra udlandet, og hvis den er pakket her, er det muligt, at forfalskede produkter kommer ind på forbrugermarkedet.

En anden fare er fordærvede produkter. Dette indikeres af deres harske smag, som du, hvis du føler, skal smide væk og ikke bruge igen. [ 3 ], [ 4 ]

Forgiftning med æterisk olie

Symptomer specifikke for forgiftning kan opstå ikke kun ved indtagelse, men også ved udvortes brug på grund af gnidning, massage og bade. De mest sandsynlige forgiftninger er:

• fuselolier - forekommer hos elskere af billig alkohol, fordi de er et biprodukt af alkoholisk gæring. De manifesterer sig som mundtørhed, svimmelhed på grund af en kraftig udvidelse af hjernens blodkar, hoste, tåreflåd, en følelse af lammelse kan forekomme; [ 5 ]
• Ricinusolie - udvindes af ricinusbønnen, en meget giftig plante. Den bruges til at lave medicinske salver og balsamer, oftest indtaget mod forstoppelse, men der er andre indikationer. Overskridelse af den anbefalede dosis kan forårsage forgiftning, udtrykt i diarré, mavekramper, undertiden hallucinationer op til bevidsthedstab; [ 6 ]
• Vaselineolie er et olieagtigt stof, et olieprodukt, der anvendes indvortes til at lette afføringen og udvortes til krops- og hårpleje. Overdosis forårsager fordøjelsesbesvær og kvalme; [ 7 ]
• granolie - den har en rig kemisk sammensætning, der giver en bred vifte af anvendelser inden for medicin og kosmetologi: til inhalationer, skylninger, bade, som en del af balsamer, salver til sårheling, lindring af ledsmerter. Manglende overholdelse af instruktionerne kan føre til forgiftning med dens karakteristiske manifestationer;
• kamferolie - beregnet til udvortes brug mod myositis, gigt, reumatisme, iskias. Utilsigtet indtagelse kan forårsage opkastning, diarré, mavesmerter; [ 8 ], [ 9 ]
• Hørfrøolie – det er let at blive forgiftet af den, fordi dens holdbarhed kun er 1 måned. I starten har den en specifik lugt og er let bitter, men hvis den ikke er egnet til indtagelse, bliver den meget harsk og får en skarp smag. Sammen med mange gavnlige egenskaber for kroppen på grund af vitamin A, E, omega-3, omega-6 (på hjerte-kar-systemet, nervesystemet, immunsystemet, fordøjelsen), kan den forårsage skade og alvorlige lidelser; [ 10 ]
• celandineolie - planten indeholder alkaloider, den har caroten, ascorbinsyre, saponiner, flavonoider, harpiksholdige stoffer, organiske syrer. Dette gør det muligt at bruge forskellige dele af urten til at behandle mange sygdomme. Men det indebærer også en fare, fordi celandine er giftig. En forkert opskrift, overtrædelse af doseringen forårsager forgiftning, nogle gange endda med lammelse af åndedrætscentret. [ 11 ]

Forgiftning af maskinolie

Maskinolie er nødvendig for at biler kan udføre deres funktioner. Men nogle gange, under visse ugunstige omstændigheder (den kan forveksles med madolie eller komme utilgængeligt for børn), tages den indvortes.

En sådan kemisk forgiftning er farlig ikke kun på grund af indtagelse af olieprodukter, men kan også føre til forbrændinger i mund, strubehoved og spiserør. Den eneste rigtige løsning i en sådan situation er at ringe efter en ambulance. [ 12 ]

Komplikationer og konsekvenser

Den mest almindelige konsekvens af olieforgiftning er tarmdysfunktion, udvikling af nyre- og leversvigt. Komplikationer som gastritis og gastroduodenitis, betændelse i bugspytkirtlen er også ret reelle.

Diagnosticering Olieforgiftning

Ved diagnose er det meget vigtigt at indsamle en epidemiologisk anamnese; det bestemmes, om det er madforgiftning eller kemisk forgiftning.

Omstændighederne ved sygdommen afklares; i første tilfælde er det vigtigt at bestemme den mulige smittekilde for at eliminere den og forhindre dens spredning, og at vide, hvor lang tid der er gået fra indtagelsen af produktet, indtil de første tegn på forgiftning opstår.

Kliniske symptomer muliggør en foreløbig diagnose, og laboratorietests af blod, urin, opkast og afføring vil bekræfte den. Om nødvendigt anvendes instrumentel diagnostik: ultralyd af indre organer, gastroendoskopi, elektrokardiogram osv.

Behandling Olieforgiftning

Den primære behandling af olieforgiftning er maveskylning. For at gøre dette skal du drikke en stor mængde væske (en svag opløsning af kaliumpermanganat eller bagepulver) og fremkalde opkastning. Hvis der allerede er opkastning, skal proceduren udsættes til et senere tidspunkt.

En vigtig rolle tildeles enterosorbenter, som absorberer og fjerner toksiner fra kroppen. Varm te, rigeligt med andre væsker, en varmepude på fødderne - lindrende foranstaltninger.

Hvis tilstanden forværres, hvilket manifesterer sig ved feber, svær hovedpine, diarré, blod i afføringen, dens stank, kramper, er det nødvendigt at straks tage til hospitalet, hvor der vil blive ydet nødforanstaltninger: de vil bruge IV-dråber til at rense blodet for giftige stoffer og genopfylde væske (intravenøs rehydrering), om nødvendigt - antibiotika, organisere kosternæring.

Lægemidler

Listen over enterosorbenter, der anvendes til madforgiftning, er meget bred og er opdelt i flere grupper:

• økologisk – lavet af naturlige ingredienser (multisorb, polyphepan);
• kulstof - derivater af aktivt kulstof;
• silicium (polysorb, smecta, enterosgel).

• Polyphepan er et pulver lavet af hydrolyseret trælignin. Det opløses i vand eller tages fra en ske med væske en time før måltider. Børn under 1 år - en teskefuld, 1-7 år - en dessertske, ældre - en spiseskefuld 3-4 gange dagligt. Akutte tilstande kræver en behandlingsperiode på 3-10 dage, men kan forlænges op til 2 uger. Kontraindiceret til patienter med gastritis med sekretorisk insufficiens, forstoppelse. Kan forårsage allergiske reaktioner, langvarig brug fører til hypovitaminose.

• Hvis det er umuligt at skylle maven ud, anvendes apomorfinhydrochlorid - et brækmiddel administreres som en subkutan injektion, opkastning opstår inden for få minutter. Dosis til børn er 0,1-0,3 ml, til voksne - 0,2-0,5 ml.

Må ikke ordineres til børn under 2 år med åreforkalkning, mavesår, tuberkulose, maveforbrændinger forårsaget af syrer og baser. Bivirkninger af lægemidlet kan forårsage et kraftigt fald i blodtrykket, hududslæt, kløe og neurologiske lidelser.

• Alvorlig forgiftning kan kræve øget hjerteaktivitet. Til dette formål anvendes corazol-tabletter i en dosis på 0,1 g 2-3 gange dagligt (til børn under et år - 0,005-0,010 g, 2-5 år - 0,02-0,03 g, 6-12 år - 0,03-0,05 g, en enkelt dosis til voksne er 0,2 g). Lægemidlet i form af en opløsning injiceres også subkutant, intramuskulært, intravenøst. Det er ikke ordineret til aortaaneurisme, aktiv tuberkulose.

• Enzympræparater hjælper med at genoprette tarmfunktionen efter forgiftning: gastenol, mezim, festal, pancrol, creon.

Pangrol fås i kapsler med forskellig lipolytisk aktivitet, udtrykt i enheder fra Den Europæiske Farmakopé (EU EP). Det produceres fra svinebugspytkirtel. Der er 2 doser af lægemidlet: 10.000 og 25.000 U EP, og lægen bestemmer egnetheden af hver enkelt baseret på indikationerne. Kapslerne synkes hele og skylles med rigeligt vand.

Anbefales ikke til gravide og ammende kvinder på grund af manglende data om lægemidlets virkning på foster og spædbørn. Pangrol forårsager meget sjældent kvalme, mavesmerter og allergiske reaktioner.

Vitaminer

Væsketab, der opstår under forgiftning som følge af opkastning og diarré, fører til udvaskning af vitaminer og mineraler fra kroppen. For at genoprette helbredet er det nødvendigt at inkludere flere fødevarer i kosten, der indeholder sunde ingredienser, og tage vitamin- og mineralkomplekser.

Vitaminerne A, C, PP og B kan styrke immunforsvaret, forbedre stofskiftet og genoprette beskadigede slimhinder i fordøjelsesorganerne.

Fysioterapibehandling

Mineralvand med alkalisk mineralvand hjælper med at fjerne giftige stoffer fra kroppen og har en helbredende effekt på fordøjelsesorganerne. Medicinsk vand kan kun ordineres af en læge, men medicinsk bordvand (med en lav grad af mineralisering) drikkes uden frygt for at skade sig selv, det hjælper med at genoprette vandbalancen og styrken.

Folkemedicin

Følgende opskrifter hjælper med at overvinde madforgiftning og ukontrollerbar diarré, inklusive med olie:

• Hæld kogende vand over den tørrede granatæbleskal, lad det trække i 20-30 minutter, drik en tredjedel af et glas 3 gange om dagen;
• pisk og drik hviderne fra flere æg;
• opløs en teskefuld kartoffelstivelse i et glas vand ved stuetemperatur og drik på én gang;
• Kom en pakke gelatine i varmt vand (1 glas), indtil det er opløst, og drik.

Urtebehandling

Urtelæger har mange planter i deres arsenal, der hjælper med at håndtere olieforgiftning. Blandt dem er:

• et afkog af dildfrø med tilsætning af honning;
• Perikonte;
• infusion af røllike og malurt;
• samling af calendula, kamille, plantain (kan brygges i en termokande).

Homøopati

I tilfælde af madforgiftning kan homøopati hjælpe med følgende midler:

• lykopodium;
• kina;
• kulhydrater fra grøntsager;
• ipecacuanha;
• Arsenikum album.

Granulaterne opløses under tungen, ofte ved akutte tilstande, sjældnere efterhånden som de forbedres. Homøopaten vil ordinere.

Forebyggelse

Forebyggelse af madforgiftning består i at forbedre fødevarehygiejnen. Når du køber olie, skal du spørge om dens produktionsdato og udløbsdato, køb den ikke i løs vægt på uopfordrede markeder. Følg instruktionerne nøje, når du bruger æteriske olier.

Vejrudsigt

Ved at reagere hurtigt og tilstrækkeligt på forgiftning er det normalt muligt at undgå livstruende konsekvenser. I langt de fleste tilfælde er prognosen gunstig.