Fructosamin er et produkt af glycosylering af blodplasma proteiner. Glucose indgår i en ikke-enzymatisk interaktion med proteiner, der danner Schiff baser.
Glucose er en af de vigtigste komponenter i blodet; dets mængde afspejler tilstanden af kulhydratmetabolisme. Glukose fordeles jævnt mellem blodformede elementer og plasma med en vis overvejelse i sidstnævnte.
