Pastinak-grøntsag

Et fødevareprodukt som pastinak tilhører skærmblomstfamilien. I naturen kan den findes i krat eller på bjergplateauer dækket af urter. Denne grøntsag har længe været brugt i madlavning som et krydderi med en udtalt sød smag og som en lægeplante. Moderne forædlere har domesticeret denne plante og er klar til at tilbyde et bredt udvalg af sorter og former af dette lager af vitaminer og andre nyttige stoffer.

Gavnlige egenskaber

Hvis vi taler om en lægeplante og et vidunderligt fødevareprodukt, hvordan kan vi så ikke huske dens gavnlige egenskaber?

Som talrige undersøgelser har vist, er pastinakgrøntsagen rig på mange kemiske forbindelser, som danner dens ernæringsmæssige, medicinske og smagsmæssige egenskaber:

• Caroten er en fremragende immunmodulator, der beskytter kroppen mod skader fra frie radikaler, forbedrer synsstyrken, er et naturligt immunstimulerende middel og en effektiv antioxidant, der reducerer sandsynligheden for kræft hos mennesker, der indtager store mængder af produkter, der indeholder det.
• C-vitamin er et stof, der simpelthen er uerstatteligt i den normale hæmatopoieseproces. Det har en gavnlig effekt på nervesystemets funktion og er et stimulerende middel for skjoldbruskkirtlen. Med mangel på C-vitamin kan kroppen normalt ikke absorbere et element som jern. En effektiv antioxidant og meget mere.
• Æteriske olier tilføjer smag til produktet og hjælper med at øge seksuel lyst. Pastinakker indeholder tre gange så mange af dem som deres nærmeste slægtning, gulerødder.
• Vitamin B1. Det er uvurderligt for nerveendernes normale funktion, muskel- og hjerteaktivitet og spiller også en aktiv rolle i processen med at omdanne kulhydrater til energi. Thiamin er et stof, der aktiverer hjernecellernes arbejde.
• Vitamin B2. Mangel på det kan føre til svigt i produktionen af røde blodlegemer, og metaboliske processer samt kulhydrat- og fedtstofskiftet vil blive forstyrret. Som nylige undersøgelser har vist, er en tilstrækkelig mængde af vitamin B2 i den menneskelige krop en betydelig beskyttelse mod udvikling af ondartede neoplasmer.
• P-vitamin eller rutin hjælper med at reducere blodkarrenes permeabilitet og bevarer deres elasticitet. Dette stof hjælper med at normalisere blodtrykket, hjertefrekvensen og -rytmen og har antiallergiske egenskaber.
• K-vitamin (phylloquinon) - normaliserer blodkoagulation.

Med hensyn til mængden af letfordøjelige kulhydrater, rangerer pastinak blandt de bedste rodfrugter. Med hensyn til antallet af talrige mikro- og makroelementer er pastinak ikke meget ringere end "mesteren" i denne kategori - spinatblade.

• Kaliumsalte hjælper med at fjerne overskydende væske fra menneskekroppen. Dette stof er uundværligt i fordøjelsessystemets aktive funktion, forbedrer blodgennemstrømningen og har en gavnlig effekt på elementer i centralnervesystemet.
• Fruktose og sukrose i rodfrugten er harmløse og kan bruges til at tilberede retter til personer med diabetes.

1. Pastinak lindrer effektivt anfald af muskelspasmer. Dette gælder selv anfald af lever- og nyrekolik.
2. Det har smertestillende egenskaber.
3. Hostestillende egenskaber, blødgørende hosteanfald og aktiverer frigivelsen af sputum.
4. Det har en tonisk effekt på kroppen.
5. Det har været brugt siden oldtiden som et diuretikum til at fjerne hævelse.
6. Som en libidoforstærker.
7. Pastinakker er appetitvækkende.
8. Moderne medicin har længe været opmærksom på dette produkt og brugt det til at understøtte hjertefunktionen og lindre problemer med det kardiovaskulære system: angina pectoris, hjerteneurose, koronar insufficiens.
9. Det har også fundet sin anvendelse til at løse problemet for personer med en historie med vitiligo (en pigmenteringsforstyrrelse, der er karakteriseret ved forsvinden af melaninpigmentet i visse områder af huden). Det viser sig, at furocoumariner, der findes i rodfrugten, stimulerer begyndelsen af repigmenteringsprocessen. Denne grøntsag er grundlaget for farmakologiske midler som "Eupiglin" og "Beroxan", som efterfølgende tjener som grundlag for behandlingsprotokollen for denne sygdom.
10. Pastinak kan lindre spasmer i blodkarrene.
11. Ved at påvirke knoglevævet positivt kan det forhindre eller stoppe udviklingen af osteoporose.
12. Medicin lavet af pastinak har en beroligende effekt, hvilket gør dem effektive til forskellige typer neuroser, søvnforstyrrelser og følelsesmæssig ustabilitet i psyken.
13. Det kan bruges til anæmi og asteni.
14. Regelmæssig brug af dette fødevareprodukt kan beskytte en person mod at udvikle demens.
15. Reducerer effektivt kolesterol og blodsukkerniveauer.
16. Aktiverer blodgennemstrømningen, hvilket er vigtigt for enhver person, især for en kvinde, der bærer sit barn. At spise retter, der indeholder den pågældende grøntsag, reducerer sandsynligheden for fosterskader hos en nyfødt.
17. Dens antiinflammatoriske egenskaber gør det muligt at bruge det som en forebyggende foranstaltning mod luftvejssygdomme og astmaanfald.
18. Takket være K-vitamin opretholdes et tilstrækkeligt niveau af blodkoagulation, hvilket er vigtigt i tilfælde af skader, snitsår, indre blødninger eller behov for kirurgisk indgreb.
19. Pastinakker hjælper kroppen med at producere kollagen, som er involveret i den strukturelle opbygning af knogler, ledbånd og ledvæv.

Som det fremgår af ovenstående, er de gavnlige egenskaber ved den grøntsag, der er omtalt i denne artikel – pastinak – mangesidede. Og vi kan med fuldt ansvar sige, at rodfrugten ikke kun er velsmagende i tilberedningen af adskillige kulinariske mesterværker, men også effektiv i behandlingen af mange patologiske sygdomme, der påvirker vores krop.

[ 1 ], [ 2 ]

Opskrifter med pastinak

Det produkt, vi overvejer, tilhører sellerifamilien. Udover dets forskellige medicinske egenskaber værdsættes det også som et fremragende kulinarisk produkt med en lys, specifik sødlig smag, der minder lidt om smagen af persillerod. Selv de gamle inkaer i Peru brugte det i deres kost og ritualer.

I dag bruges den både rå, varmebehandlet og tørret som krydderi. Listen over retter, der indeholder denne rodfrugt, er ret bred. Disse omfatter forskellige supper, marinader, grøntsagsgryderetter, salater, syltetøj, drikkevarer og, mærkeligt nok, endda desserter.

Derfor vil vi i denne artikel kun præsentere nogle af dem. Og derfor, opskrifter fra pastinakker:

Rig grøntsagsbouillon

I mange lande er pastinakker et must-have til enhver bouillon, hvilket gør slutproduktet tættere og rigere på både smag og aroma.

For at forberede dig skal du bruge:

• Gulerødder – 500 g
• Pastinakker - 500 g
• Sellerirod – 500 g
• Løg - tre mellemstore
• Porrer - to enheder
• Persille – 30 g
• Hvidløg - et hoved
• Allehånde – 10 ærter
• Sort peber – 10 ærter
• Laurbær - tre blade
• Vand - tre liter
• Salt - efter behov

Tilberedningssekvens:

1. Først rengør og vasker vi pastinakkerne grundigt, og skærer dem derefter i ret store tern.
2. Så tager vi selleriroden, og efter at have renset den, skærer vi den i tern med en kantlængde på cirka 1-1,5 cm.
3. Gulerødder gennemgår en lignende proces. Det er værd at bemærke, at jo lysere gulerodssorten er, og jo større dens mængde er, desto mere mættede vil suppens farver være.
4. Skræl løget. Så er det nok at skære det i to dele.
5. I de fleste porreretter er det den hvide del, der bruges i produktionen, og den grønne del kasseres. Men ikke i dette tilfælde. Den skal skylles grundigt under rindende vand og skæres først i ringe og derefter i sektorer, inklusive den grønne del.
6. Vælg en dyb beholder, læg alle de tilberedte grøntsager deri og hæld vand over. Sæt gryden på ilden og bring det i kog, og kog derefter ved middel varme. Beholderen forbliver uden låg. Når der kommer skum på overfladen, skal det forsigtigt fjernes med en hulske.
7. Efter cirka en halv time fra kogepunktet kan du tilsætte krydderier, forhakkede krydderurter og skrællede hvidløgsfed til væsken. Fortsæt med at koge i yderligere tyve minutter.
8. I løbet af denne tid vil vandet være mættet med aromaer og grøntsagssmag.
9. Efter denne tid sættes retten til side på kanten af komfuret, og alle grøntsager og salat fjernes med en hulsket ske. De kan smides væk, og bouillonen skal sies godt med fem eller seks lag ostelærred.
10. Det er værd at understrege, at den ikke blev saltet under tilberedningen af bouillonen. Dette gøres ud fra den antagelse, at denne væske i fremtiden vil blive grundlaget for andre retter, men hvis den er planlagt til at blive spist som hovedret, kan du tilsætte salt efter smag (hvis dette ikke er i modstrid med kosten eller lægens anbefalinger).

Det er også værd at bemærke, at dette halvfabrikata kan bruges med det samme, eller det kan placeres i fryseren, efter at det er hældt i portionsposer, der er specielt designet til emballering af fødevarer, eller i en anden praktisk beholder.

Tomatsuppe med fisk og rejer

For at forberede dig skal du bruge:

• Fiskefilet – 300 g
• Tomater (modne, store) – seks
• Rejer (kan erstattes med andre skaldyr efter behov) - 400 g
• Selleri - 500 g
• Sød peber – fem (du kan tage forskellige nuancer, dette vil gøre suppen mere æstetisk attraktiv)
• Vegetabilsk olie - to spiseskefulde
• Løg - en
• Porre - en
• Allehånde – 10 ærter
• Persille – 30 g
• Hvidløg - to fed
• Pastinakker – 500 g
• Gulerødder - et par mellemstore
• Sort peber – 10 ærter
• Laurbær - tre blade
• Vand - to liter
• Salt - efter smag

Tilberedningssekvens:

1. Skræl og vask alle grøntsagerne. Hak gulerødder, pastinakker, porrer, selleri og persillerod, og kom dem i en gryde med høje kanter. Hæld vand i. Sæt det over ilden, og lad det simre i to timer.
2. Tilsæt laurbærblad og peber under tilberedningen.
3. Når grøntsagerne er blevet møre, tages de op af gryden med en hulske. Om nødvendigt kan den færdige bouillon sies gennem flere lag gazebind. Dette vil gøre væsken helt gennemsigtig. Grøntsagerne er ikke længere nødvendige, og jeg smider dem væk. Og vi fortsætter med bouillonen.
4. Skræl løget og skær det i små tern. Steg det i en stegepande med vegetabilsk olie, indtil det bliver gennemsigtigt.
5. Fjern kernerne fra de søde peberfrugter, og skær dem først i strimler og derefter i tern. Tilsæt dem til de stegte løg, og lad dem simre i et par minutter mere.
6. Vask rejerne grundigt, læg dem i bouillonen og kog dem i to minutter.
7. Tag rejerne op af væsken og pil dem. Si bouillonen fra igen. Tilsæt de sauterede grøntsager.
8. Skyl fiskefileten, skær den i ret store strimler og læg den i den simrende bouillon.
9. Hæld samtidig kogende vand over de modne tomater, skræl dem, og si pulpen, så kerner og fibre fjernes fra tomatpuréen. Dette produkt kan også erstattes med færdiglavet tomatpuré. Tilsæt tomater til suppen.
10. Tilsæt salt til tomatsuppen efter smag og lad den simre i cirka fem minutter.
11. Tilsæt de kogte rejer. Lad væsken koge igen, og sluk suppen.
12. Du kan tilsætte hakkede krydderurter og en lille skive citron direkte på tallerkenen inden servering.

Tomatfiskesuppe med rejer er ikke kun en velsmagende og sund ret, men også et mesterværk, som du ikke vil skamme dig over at tilbyde gæsterne, selv ved festbordet.

Pastinaksuppepuré

For at forberede dig skal du bruge:

• Løg - et lille
• Hvidløg - et fed
• Friskmalet ingefær – en teskefuld
• Selleri - én stilk er nok
• Gulerødder - en mellemstor
• Smør – 20 g
• Friskmalet allehånde - efter behov
• Tørret timian - en kvart teskefuld
• Sort peber – efter smag (friskmalet)
• Pastinakker - tre mellemstore rødder
• Færdig bouillon – 500 ml (både grøntsags- og kyllingebouillon er nok)
• Salt - efter behov

Hvis det ønskes, kan du tilføje lidt hakket muskatnød og cremefraiche til retten.

Tilberedningssekvens:

1. Skræl, skyl og klargør grøntsagerne til madlavning.
2. Kom et stykke smør i en gryde og sæt den over svag varme. Tilsæt hakkede grøntsager: gulerødder, hvidløg, selleri. Lad dem simre i ti minutter, efter først at have tilsat timian og ingefær fra krydderierne. I løbet af denne tid skal grøntsagerne have tid til at blive bløde.
3. De skrællede pastinakker skæres i cirkler og lægges i en gryde. Bouillonen tilsættes også her. Beholderen dækkes med et låg og koges ved middel varme i cirka femten minutter. På dette tidspunkt skal alle grøntsager i gryden have en blød konsistens.
4. Sæt gryden til side og blend indholdet i en blender. Salt suppepuréen efter smag, tilsæt lidt muskatnød og cremefraiche efter behov. Hvis rettens konsistens er for tyk, kan den fortyndes ved at tilsætte den nødvendige mængde bouillon.
5. Ved servering kan du drysse flødesuppen med hakkede krydderurter ovenpå.

Blandede grøntsager bagt i ovnen

For at forberede dig skal du bruge:

• Det er værd at nævne med det samme, at udvalget af grøntsager kan være ethvert, alt efter forbrugerens ønsker og smag.
• Gulerod - en
• Rodselleri - en lille rodfrugt
• Kartoffelknolde - seks mellemstore
• Pastinakker - en mellemstor rodfrugt
• Kålrabi - en lille rodfrugt
• Rutabaga og sød kartoffel - valgfrit
• Skalotteløg - 230 g (eller hvis du ikke har nogen, kan du erstatte dem med små løg)
• Olivenolie - to spiseskefulde
• Groft salt, helst havsalt – en teskefuld
• Friskmalet sort peber (grofkværnet) - en teskefuld
• Tørret timian - en kvart teskefuld (eller et par kviste frisk)
• Tørret rosmarin – en kvart teskefuld (eller et par kviste frisk)
• Salt - efter behov

Tilberedningssekvens:

1. Tænd ovnen, inden du begynder at lave mad. Den skal have tid til at varme op til 220°C.
2. Skræl og vask alle grøntsager.
3. Del kartoffelknoldene i to eller fire sektioner, afhængigt af knoldens oprindelige størrelse.
4. Pastinakker og gulerødder skæres også først på langs og derefter på tværs.
5. Hak kålrabi, sød kartoffel og kålrabi på samme måde som kartofler.
6. Kog skalotteløgene hele.
7. Kom alle de tilberedte grøntsager i en gryde og hæld kogende vand over. Væsken skal kun dække grøntsagsskiverne en smule. Sæt gryden på ilden og vent, indtil det koger. Skru derefter ned for varmen. Lad det simre i fem til syv minutter. På dette tidspunkt vil grøntsagerne være halvkogte.
8. Tag en bageplade, smør den med olie og læg forsigtigt de halvkogte grøntsager på den. Salt og peber dem ovenpå, tilsæt kviste af timian og rosmarin. Sæt i en forvarmet ovn til 220°C.
9. Bageprocessen tager cirka 30-35 minutter. Grøntsagerne skal være brunede og have en let tør skorpe. Efter halvdelen af tiden skal alle ingredienserne vendes.
10. Retten serveres varm og kan garneres med en kvist rosmarin og timian, hvis det ønskes.

Du kan også tilføje zucchini, græskar eller sød peberfrugt her. De kan også erstatte grøntsager, du ikke har, eller hvis smag du ikke kan lide.

Ristede pastinakker med persille

For at forberede dig skal du bruge:

• Olivenolie - to spiseskefulde
• Smør - to spiseskefulde
• Løg - et mellemstort
• Pastinakker - op til et kilogram
• Persille - en spiseskefuld teskefuld

Tilberedningssekvens:

1. Tænd først ovnen, og indstil temperaturen til 230 grader.
2. Skræl rodfrugten, vask den og skær den på skrå i tynde, cirkulære skiver. Læg skiverne i en skål. Tilsæt salt og drys med olivenolie. Bland alle ingredienserne godt.
3. Placer det marinerede produkt på en smurt bageplade. Glat det ud og læg smørstykker ovenpå.
4. Sæt dem i ovnen i tyve minutter. Vend derefter grøntsagerne og lad dem stå i varmen i yderligere et kvarter. Grøntsagerne skal være dækket af en gyldenbrun skorpe.
5. Tilsæt salt og peber til den færdige ret på tallerkenen. Drys hakket persille over.

Blomkåls- og pastinakpuré

For at forberede dig skal du bruge:

• Blomkål - et hoved
• Pastinak - en rodfrugt
• Mælk - tre spiseskefulde
• Smør - to spiseskefulde
• Assorterede peberfrugter efter ønske
• Salt efter behov

Tilberedningssekvens:

1. Adskil blomkålen i buketter.
2. Skræl pastinakkerne og skær dem i ret store stykker.
3. Læg grøntsagerne på en damprist og damp dem under låg i et kvarter.
4. De tilberedte grøntsager kan moses med en moser eller blender.
5. Varm mælken op og tilsæt den gradvist til den resulterende blanding under konstant omrøring.
6. Tilsæt smør og bring blandingen til homogenitet.
7. Tilsæt salt og peber efter smag.
8. Puréen skal serveres varm.

Kyllingefilet i æblesauce med pastinakker

For at forberede dig skal du bruge:

• Kyllingebryst – 300 g
• Olivenolie - en og en halv spiseskefuld
• Løg - et mellemstort
• Pastinakker - et par mellemstore rodfrugter
• Gulerod - en
• Grønt æble - et stort
• Vand – 150 ml
• Æblecidereddike - en teskefuld
• Færdiglavet kyllingebouillon – 300 ml
• Friskmalet sort peber - efter smag
• Salt - efter behov.
• Rosmarin – en teskefuld (helst frisk, men hvis du ikke har det, kan tørret bruges)

Tilberedningssekvens:

1. Vask alle grøntsager og frugter, skræl dem og hak dem fint. Kom dem i en stor gryde med en lille smule varm vegetabilsk olie og sauter dem i otte minutter. Tilsæt derefter salt og peber til grøntsagsdressingen.
2. Tilsæt klar kyllingebouillon og vand i gryden. Vent, indtil væsken koger. Skru ned til middel varme, og lad det stå i cirka ti minutter. Glem ikke at røre ofte.
3. Sæt gryden til side. Kom grøntsagerne i en blender og hak dem, og tilsæt æblecidereddike til puréen.
4. Vask kyllingefileten grundigt, tør den med et køkkenrulle, og fjern overskydende væske. Skær kødet i stykker. Omtrentlig størrelse er 3 x 2 cm.
5. Tag en ren gryde, hæld en teskefuld olivenolie i bunden og sæt den på ilden. Når olien koger, lægges kyllingestykkerne i. Kødet skal røres konstant. Det steges, indtil kyllingestykkerne er brunede. Dette vil tage cirka tre til fire minutter.
6. Hæld den tilberedte pastinakpuré over de tilberedte kødstykker. Bland ingredienserne og steg i yderligere et til to minutter ved middel varme. Sørg for, at blandingen ikke brænder på.
7. Serveres varm.

Pastinakchips

For at forberede dig skal du bruge:

• Pastinakker - ti knolde
• Enhver vegetabilsk olie, men helst olivenolie – efter behov
• Salt, helst havsalt, efter behov
• Sort peber, hvis det ønskes
• Parmesanost – 100 g

Tilberedningssekvens:

1. Tænd ovnen og indstil temperaturen til 220 grader.
2. Skræl rodfrugten, vask den og skær den i strimler.
3. Placer sugerørene på bagepapir og fordel dem over hele overfladen. Tilsæt salt, peber og drys med vegetabilsk olie.
4. Sæt i en forvarmet ovn, lad det stå i cirka ti minutter, og vend derefter sugerørene. Lad det stå i yderligere 10-15 minutter.
5. Tag de tørrede pastinakker ud af ovnen og læg dem i et forberedt fad. Dryp lidt olie over og drys med revet parmesanost.
6. Retten serveres straks på bordet.

Bagt svineskinke med pastinakker

For at forberede dig skal du bruge:

• Svineskinke – vejer cirka 1,3-1,5 kg (skal tages med skind)
• Pastinakker - seks mellemstore rødder
• Løg - to hoveder (røde sorter er mere egnede her)
• Nelliker - 20 hele stykker
• Laurbær - et par blade
• Zucchini - en mellemstor
• Vegetabilsk olie - tre spiseskefulde
• Dijonsennep - en spiseskefuld
• Honning - en spiseskefuld
• Sukker - en spiseskefuld (det er bedre at tage brunt)
• Sesamfrø - en spiseskefuld
• Salt efter behov.

Tilberedningssekvens:

1. Vask kødet og tør det med et køkkenrulle.
2. Skræl pastinakkerne, vask dem og skær hver rodfrugt i fire stykker.
3. Skræl zucchinien, fjern kernerne og skær den i store stykker.
4. Tag en stor beholder, læg skinke og laurbærblad i den. Hæld koldt vand over og sæt det på ilden. Vent, indtil det begynder at koge, og skummet stiger. Fjern det med en hulske. Efter kogning skrues varmen ned til et minimum. Dæk gryden med et låg og lad det simre i fyrre minutter.
5. Tag derefter forsigtigt kødet op og læg det på et skærebræt. Lad skinken være i fred et stykke tid.
6. Tænd ovnen og varm den op til 180 °C. Placer et passende ildfast fad i. Det skal også varmes op.
7. Kom nu løg og pastinak i den frigjorte bouillon, vent til vandet koger, og lad det koge i yderligere to minutter. Kom derefter grøntsagerne i et dørslag, lad dem køle lidt af, og kom dem tilbage i bouillonen. Hæld olie over (to spiseskefulde).
8. Læg forsigtigt grøntsagerne over på en forvarmet bageplade, og sæt dem i ovnen i cirka tyve minutter.
9. Skindet fjernes meget forsigtigt fra den halvkogte skinke, så der efterlades et lille lag fedt på kødets overflade. Lav små snit med en kniv på skinkens overflade (så kødlaget let griber fat). Snit først på langs, derefter på tværs, og danne et gitter.
10. Kødkroppen skal fyldes med hele kulinariske nelliker (de skal blot stikkes i kødet) og fordele den tilgængelige mængde over hele overfladen.
11. Bland sukker, honning og sennep grundigt og gnid skinken ind i denne sauce.
12. Læg skinken på bagepladen, hvor grøntsagerne allerede var stegt, efter først at have flyttet pastinakstykkerne tættere på kanten. Lad den stå i denne form i en varm ovn i ti minutter. Derefter hæves ovntemperaturen til 220 °C.
13. På dette tidspunkt drysses squashen med den resterende skefuld vegetabilsk olie. Læg den på en bageplade, efter at du først har vendt pastinakstykkerne på den anden side. Lad den stå i ovnen i yderligere en halv time. I løbet af denne tid skal kødet brunes og blive dækket af en gylden skorpe.
14. På dette tidspunkt bør du kontrollere rettens klarhed. For at gøre dette skal du blot stikke en tynd stang i midten af kødet. Hvis der, efter at stangen er fjernet, kommer klar saft ud af hullet, er kødet klar og skal tages ud af ovnen. Hvis ichor stadig er synlig, skal den sættes tilbage på varmen i et stykke tid.
15. Det færdige kød tages ud af ovnen, dækkes med et stykke folie og stilles et varmt sted.
16. Læg de bagte grøntsager på en tallerken, drys dem med sesamfrø, peber og krydderurter (hvis det ønskes). Læg også skinkeskiverne her.

Kartoffel- og pastinakgryde

For at forberede dig skal du bruge:

• Kartoffelknolde – 600 – 700 g
• Pastinak – 600 – 700 g
• Løg (helst rødt) - et mellemstort
• Kyllingebouillon – 500 ml
• Mælk – 250 ml
• Smør – 30 g
• Friskmalet sort peber - efter behov
• Rosmarin (både tørret og frisk er nok) – to spiseskefulde
• Salt efter behov.

Tilberedningssekvens:

1. Tænd først ovnen, og lad den varme op til 190 °C. Forbered bageformen på forhånd ved at smøre den med olie.
2. Skræl kartoffelknoldene, vask dem og skær dem i tynde skiver. Deres bredde må ikke overstige en centimeter.
3. Skræl pastinakkerne, vask dem og skær dem i skiver.
4. Skræl og hak løg og rosmarin.
5. Bland grøntsagerne, tilsæt salt og peber.
6. Placer det tilberedte udvalg i et ildfast fad. Hæld bouillonen fortyndet med mælk i. Læg smørret i stykker ovenpå. Sæt i en forvarmet ovn.
7. Bagetiden tager cirka en time. Ovnens overflade skal være gylden, men ikke brændt.
8. Lad det køle lidt af, og du kan servere det.

Kogt oksekød med pastinakker

For at forberede dig skal du bruge:

• Pastinak – 600 – 700 g
• Oksekød – 300 g
• Smør – 30 g
• Saften af en citron
• Mel - en spiseskefuld
• Salt efter behov.

Tilberedningssekvens:

• Skyl kødet og tør det med et køkkenrulle. Fyld det med koldt vand og bring væsken i kog. På dette tidspunkt vil skummet stige op. Hæld bouillonen fra, skyl kødet i vand og kom det i en gryde.
• Skræl og vask rodfrugten, og lad den ligge i koldt vand tilsat citronsaft i cirka en time. Skær den derefter i cirkler, strimler eller tern, alt efter hvad du ønsker.
• Hæld væsken i en gryde, tilsæt pastinakker, tilsæt salt. Tilsæt smør og lidt mel. Lad det simre i cirka en time.
• Server den færdige ret varm, garneret med persilleblade eller andre yndlingsurter.

Pastinakker bagt i cremefraiche

For at forberede dig skal du bruge:

• Pastinakker – cirka et kilogram (du kan tage 800 g eller 1,2 kg)
• Smør – 50 g
• Mel - en spiseskefuld
• Cremefraiche – 500 g
• Salt efter behov.

Tilberedningssekvens:

1. Skræl og vask rodfrugterne. Skær dem derefter i cirkler. Kom pastinakstykkerne i en skål, krydr med smør og mel. Bland alle ingredienserne godt.
2. Forbered ovnen ved at forvarme den til 180 grader. Læg de marinerede pastinakker på en bageplade eller i et ildfast fad og hæld cremefraiche over dem. Tilsæt salt og peber efter smag.
3. Sæt i ovnen og bag indtil de er gyldenbrune på overfladen.

I dag er vi glade for den overflod af grøntsager og frugter, vi ser på hylderne i supermarkederne. Mange husmødre har længe brugt den grøntsag, der er nævnt i denne artikel, i deres kost - pastinakker. Men vi håber, at der efter at have læst denne tekst vil være mange flere elskere af dette unikke produkt. Og dem, der allerede bruger det i tilberedningen af deres daglige retter, vil genopdage det for sig selv og tilføje nye retter baseret på det til deres kost. Vi ønsker alle et godt helbred og god appetit!