Produkter til pancreatitis: hvad kan og hvad kan ikke?

Betændelse i bugspytkirtlen eller pancreatitis er en sygdom ledsaget af periodiske eksacerbationer, der fremkalder upassende ernæring til en sådan diagnose. Dette organs funktion er at producere enzymer, der er nødvendige for forarbejdning af fødevarer i tolvfingertarmen. Med pancreatitis kommer de ikke ind der, men aktiveres i selve kirtlen og beskadiger dets eget væv. Patologiens manifestationer er meget smertefulde og ubehagelige, så det er bedst for patienten at kende effekten af forskellige produkter på bugspytkirtlens tilstand.

Anbefalet mad til pancreatitis

En patient med pancreatitis bør ledes af en terapeutisk diæt nr. 5, som foreskriver en diætmetode til madlavning, termisk og kemisk besparelse af organet, fraktioneret men hyppige måltider, udelukkelse fra menuen med krydret, surt, røget, stegt, alkohol - produkter, der stimulerer syntesen af bugspytkirteljuice.

Hvilke fødevarer er nyttige til pancreatitis, og hvad kan du spise? Listen over de mest nødvendige kan være som følger:

• bageriprodukter - ikke helt frisk hvedebrød (helst gårsdagens kager), kiks lavet af det selv;
• kødprodukter - kylling, kanin, kalvekød, kalkun (kogt);
• fisk - fedtfattige sorter (aborre, gedde, torsk, kulmule, sej, sej), dampet eller kogt;
• æg - 1-2 om ugen (dampomelet);
• korn - boghvede, ris, havregryn, byg, semulje;
• surmælk og mejeriprodukter - fedtfattig hytteost, kefir, fermenteret bagt mælk, yoghurt uden fyldstoffer og smagsstoffer, mælk kun til tilsætning til mad;
• grøntsager - gulerødder, rødbeder, kartofler, blomkål, broccoli, zucchini;
• fedtstoffer - grøntsager og smør (tilføj til kogte retter);
• frugter - bananer, bagte æbler med lavt fedtindhold, pærer;
• drikkevarer - kompot af deres tørrede frugter, hyben bouillon, svag te;
• første retter - kogt på en sekundær kødbouillon.

Forbudte og skadelige fødevarer til pancreatitis

Skadelige fødevarer, der kan skade pancreatitis omfatter:

• fedt kød og fisk;
• ænder og gæs;
• pølser;
• Sødmælk;
• frisk rugbrød;
• svampe;
• hirse gryn;
• bælgfrugter;
• fra grøntsager hvidkål, radise, radise;
• løg, hvidløg, syre;
• rige bouillon;
• kaffe, kulsyreholdige drikkevarer, stærk te.

Rygning, pickles og marinader, frugtjuice, alkohol, især vin, champagne, sodavand, chokolade, kager og bagværk, stegning af madvarer i enhver olie, spisning af varme eller kolde retter er absolut forbudt.

Produkter til akut pancreatitis

Akut pancreatitis forårsager meget smertefulde anfald i den øvre del af maven, ofte bæltesmerter, kvalme, opkastning, alvorlig svaghed og ufordøjet afføring. Dette er en livstruende tilstand, det kræver en øjeblikkelig reaktion og sult i de første to dage, kold på bugspytkirtlen, hvile.

Fra den tredje dag introduceres en begrænset sammensætning af produkter på menuen:

• mosede kogte grøntsager;
• slimede supper;
• dampet æggehvide omelet;
• gryderetter;
• bagte æbler, pærer.

Alle retter skal spises i en varm tilstand, spis små portioner én gang, spis 5-6 gange om dagen. Denne ordning opretholdes i 5-7 dage, og så går de over til diæt nr. 5.

Produkter til kronisk pancreatitis

Kronisk pancreatitis kræver ikke en så streng diæt, og ikke desto mindre er det nødvendigt at udvikle visse regler for ernæring og gøre dem til din livsstil, fordi rigtige kulinariske mesterværker også kan skabes af sunde produkter. Det vigtigste er at begrænse kulhydrater og fedt.

For værtinden i køkkenet er det endnu nemmere ikke at beskytte skummet i nærheden af panden for at samle det, men at dræne den første bouillon. Kogt kød bruges som et andet kursus, grøntsager er mere praktiske, lækrere og hurtigere at bage end at stege i en pande.

Du skal opgive sure, umodne grøntsager og frugter, for faktisk er modne meget mere velsmagende.

Produkter til pancreatitis og cholecystitis

Kolecystitis (betændelse i galdeblæren) og pancreatitis er uløseligt forbundet, fordi. De organer, der har gennemgået en patologisk proces, er placeret i nærheden, og deres funktioner ligner hinanden - indtræden i tolvfingertarmen og fødevareforarbejdning.

På mange måder modsiger ernæring med disse diagnoser ikke hinanden: restriktioner på fed mad, diætmad, undgåelse af fødevarer, der stimulerer fødevareenzymer og galde, fraktioneret.

Med en divergens af "interesser" er det nødvendigt at udelukke et produkt eller en skål, der er uegnet til et andet organ. Bælgplanter er et eksempel - godt for galden, dårligt for kirtlen, eller endda fedtfattig is - bugspytkirtlen kan ikke lide kulde.

Produkter til forværring af pancreatitis

Perioder med mere subtile manifestationer af bugspytkirtelsygdom veksler periodisk med eksacerbationer fremkaldt af fejl i kosten. På dette tidspunkt bør du skifte til en mere streng diæt, male mad, overvåge dens temperatur, give fortrinsret til kogte og bagte grøntsager, drikke opvarmet mineralvand uden gas 30-90 minutter før du spiser (Narzan, Essentuki nr. 4, 17). Der er små portioner, men ofte. Generelt fokus på anbefalinger vedrørende akut pancreatitis.

Produkter til bugspytkirtelbetændelse og gastritis

Gastritis er det almindelige navn for inflammatoriske-dystrofiske forandringer i maveslimhinden. Der er forskellige klassifikationer af denne patologi, herunder afhængigt af surhedsgrad, lokalisering, varighed af forløbet og andre faktorer. Oftest er en ledsager af pancreatitis kronisk gastritis med høj surhedsgrad (hypersyre).

Ernæringens opgave i det ene og det andet tilfælde er ikke at fremprovokere overdreven sekretion af bugspytkirtel- og mavesaft. På mange måder er maden den samme, men der er nogle modsætninger. Så med denne form for gastritis er det nyttigt at drikke fed mælk, men surmælksprodukter er uønskede. Ved betændelse i bugspytkirtlen er det modsatte tilfældet, og her er et kompromis vigtigt.

Proteinprodukter til pancreatitis

Præference for pancreatitis bør gives til proteinfødevarer, men mad med grove fibre er dårligt for kroppen. Derfor skal vegetabilsk protein have en blød struktur, det er tilrådeligt at fjerne huden fra tilladte grøntsager og frugter, indtage dem i en termisk forarbejdet form. Dyret kommer fra diætkød.

Produkter, der fremkalder pancreatitis (kål, radise, tomater i store mængder, vindruer, granatæbler, svinekød, fedt oksekød fra kødprodukter) skal udelukkes selv i en periode med stabil remission.