Kryds med pancreatitis

Kornretter vises i kosten for en patient med pancreatitis blandt de første: fra den anden eller tredje dag efter fjernelse af et akut angreb. Og så konstant til stede på bordet. De fleste kornretter absorberes godt af fordøjelsessystemet uden at belaste bugspytkirtlen, som ikke er i stand til at arbejde på dette tidspunkt. Hvilken slags korn til bugspytkirtelbetændelse skal patienten fylde op med, og er alle kornprodukter lige nyttige?

Hvad er muligt og hvad er ikke muligt?

Når vi taler om korn, bør man ikke generalisere, at de alle er passende i patientens menu. Selvom korrekt kogte korn generelt har en positiv effekt på bugspytkirtlen, opfattes ikke alle af dem af resten af fordøjelsesorganerne. Hvad kan og ikke kan bestemmes af ernæringseksperter i deres anbefalinger, og patienten er forpligtet til at følge deres råd.

Følgende korn er fremstillet af korn med pancreatitis:

• ris;
• semulje;
• boghvede;
• havregryn;
• byg.

I den akutte periode er hirse, byg, hvede, majs, bønnegrød kontraindiceret. Byg og hvede vil komme til nytte under remission, nogle gange dukker de op på bordet, og resten af de listede arter bør ikke være til stede i kosten, hverken under ufuldstændig eller stabil remission.

• Den første skål med ris vises på den syge persons bord - allerede i 2-3 dage. I løbet af ugen inkluderer kosten boghvede, havregryn, byg, semulje.

I den akutte fase er viskøse, flydende korn nyttige - på vand eller i ekstreme tilfælde halvdelen med mælk. Ingen sukker, smør, salt. Den kogte masse tørres eller bankes ned med en blender, indtil den er glat. Til dette formål kan du formale tørre kornprodukter og tilberede en flydende ret fra dem.

Under remission er der ingen grund til at male korn eller male korn. Den sparsomme kost stoppes, grødene bliver smuldrende, deres smag forbedres med sukker og smør. Sådanne retter har flere ernæringsmæssige komponenter end viskøse. Hvis bugspytkirtlen reagerer på dem normalt, så er det tilladt at spise grød med mælk.

Boghvede med pancreatitis

Den traditionelle korn til pancreatitis er boghvede. Ernæringseksperter og gastroenterologer inkluderer det ofte i diæter, det er passende i den daglige kost for ældre mennesker og børn. Produktet er unikt, fordi det indeholder en lang række aminosyrer, der gør, at du kan balancere kosten uden kød.

• Der er mange boghvede diæter, der fremmer vægttab. Boghvede til bugspytkirtelbetændelse er også nyttig, fordi den indeholder jern, fibre, B-vitaminer.

Normalt er boghvede ordineret fra den femte dag, efter ophør af smerte og ubehag forårsaget af forværring af processen. Grynene koges og gnides uden at tilsætte andet, ikke engang salt. I slutningen af anden uge anbefales mere nærende mad - pureret boghvede og grøntsagssuppe.

I en kronisk proces tilberedes saltet smuldret grød, beriget med olie, honning eller sukker i en minimumsmængde. Boghvede er også velegnet til tilbehør til kød eller frikadeller. Kødet er stuvet eller kogt, koteletter dampes. Grøntsager, grønt er også kombineret med dette produkt.

• For en person med bugspytkirtelproblemer tilberedes boghvede i henhold til en speciel teknologi: de vælger knust korn eller flager, de skal tørre den kogte.

Fuldkorn bruges efter forsvinden af alle symptomer på sygdommen. Grynene sorteres, vaskes, lægges i blød i flere timer eller natten over. Takket være dette præparat bevarer produktet et maksimum af nyttige stoffer. En frisklavet ret spises ved en varm, behagelig temperatur.

Ris mod pancreatitis

Et vigtigt træk ved ris ved pancreatitis er dens omsluttende evne. Det beskytter slimhinderne i fordøjelsesorganerne mod aggressive faktorer og absorberer og fjerner også toksiner. Risgryn mod bugspytkirtelbetændelse anbefales også, fordi de er let fordøjelige, giver langvarig mæthed og ikke irriterer hverken syge eller sunde organer.

Forsigtighed ved indtagelse er kun nødvendig, fordi ris har en iboende fikserende effekt, og hvis betændelse i bugspytkirtlen er ledsaget af forstoppelse, er ris upassende på menuen. Omvendt, hvis patienten plages af diarré, vil ris gøre et godt stykke arbejde med at fjerne det.

Ris er tilladt at indtage allerede på den anden dag efter diagnosen pancreatitis.

• Først er det flydende grød med mælk og vand på midten.
• Efter et stykke tid kommer en let hønsebouillon med ris på menuen.
• Et par dage senere tilberedes en sideret til frikadeller og risengrød af disse kornsorter.

Alle opskrifter bruger et hurtigt-tilberedt hvidt poleret produkt. De upolerede varianter er sundere i sammensætningen, men den ru skal gør dem uønskede i kosten for en patient med bugspytkirtelproblemer. Tilladelse til sådanne ris opnås kun på stadiet af stabil remission.

Ærter mod pancreatitis

Ærter er meget velsmagende, det er ikke tilfældigt, at de er et vigtigt produkt af mange nationale køkkener. Høj næringsværdi, mæthed, lækkerhed gør det til et uundværligt produkt i de fleste familiers kost. Forudsat at alle i familien er raske, har de især ikke problemer med fordøjelsesorganerne.

• For at dine yndlingsærter med pancreatitis ikke forårsager skade, skal du vide, hvornår og hvor meget det kan forbruges.

Som andre kornsorter med pancreatitis spises ærter ikke af patienter, hvor akutte fasesymptomer observeres. Hvorfor ikke? Fordi bælgfrugter indeholder grove fibre, der kan fremkalde yderligere problemer - diarré, oppustethed, tarmkolik.

• Ved milde former for kronisk betændelse får patienter nogle gange lov til at spise grønne ærter. Dette skyldes tilstedeværelsen af protein i det - et byggemateriale til at genoprette vævene i et sygt organ. Kalorier er også nyttige for kroppen, udmattet af underernæring og smerte.

Ærter koges og blandes med purerede gulerødder, blomkål, græskar eller pureres i form af grøntsagssuppe. Denne ret hjælper med at slippe af med manifestationerne af forstoppelse. Ud over en høj procentdel af proteiner indeholder ærter kalium, selen, magnesium, jern, jod, zink, svovl, vitaminer og kulhydrater.

Efter bekræftelse af remission tillades ugnidede tørre ærter, gennemblødt i koldt vand. Produktet bruges til tilbehør eller supper, fyldt med ruller, bagt i form af buddinger. Doseringen af den færdige ret indstilles af en ernæringsekspert.

Havregryn mod pancreatitis

Patienter bør ikke misbruge mad tilberedt af korn med pancreatitis. Med al nytten af korn til raske mennesker kan de bringe både fordele og skader til mennesker med pancreaspatologier. Selv diæthavregryn til pancreatitis er ikke altid passende i kosten. I det mindste i de første dage af den akutte fase er havregryn udelukket, og når det indgår i kosten, anbefales det først at male kornet i en kaffekværn.

• I denne tilstand opnår det kogte kornprodukt en ensartet konsistens og behandles let af fordøjelsessystemet.

Fuldkorn er ikke for patienter af gastroenterologer. Instant korn er også upassende i deres kost: de indeholder tilsætningsstoffer, der er langt fra nyttige.

Havregrød er rig på kulhydrater, proteiner, stivelse, vitaminer fra flere grupper, mineraler, mono- og disaccharider. Giver følgende fordele:

• omslutter og beskytter den indre foring af fordøjelseskanalen;
• sænker kolesterol;
• forbedrer humøret takket være serotonin;
• indeholder enzymer, der ligner dem, der produceres af en syg kirtel.

Grøden er velsmagende, tilfredsstillende, kombineret med tørrede frugter og andre ingredienser, og i kombination med mælk understøtter den patientens svækkede immunitet.

Den første ting, som læger tillader, er en flydende vandmasse uden smagstilsætningsstoffer. Et afkog af havregryn kan være grundlaget for en slimet suppe. Til en forandring tilberedes gelé, soufflé, budding på havregryn. Efterhånden som det heler, bliver havregrynene mere velsmagende og tykkere, takket være olien og erstatter vandet med mælk.

Hirse med pancreatitis

Hirse, eller hirse, indeholder fibre, vitaminer, mineraler, fedtstoffer. Grød fra et sådant korn betragtes som en relativt tung mad. Derfor foreslår diæternæring hirse for pancreatitis, men med forbehold: ikke i alle perioder og korrekt kogt.

• Du kan ikke hirse grød under eksacerbation, som andre kornprodukter med pancreatitis, såvel som i situationer, hvor sygdommen er ledsaget af betændelse i galdeblæren og ulcerøse læsioner i mave-tarmkanalen.

Når der er en pause, det vil sige remission, bliver hirse nyttig. Det er i øvrigt også inkluderet i diabetikermenuen, også for børn. Grødopskriften er som følger:

• Rensede vaskede korn hældes med vand i forholdet 1:3.
• Gryden stilles på lav varme.
• Grøden er klar, når de forstørrede korn fylder skålen.
• Rør ikke i grynene, ellers bliver det hårdt.
• Om nødvendigt tilsættes vand igen.
• Kom sukker, smør eller mælk i det færdige fad.
• Uden mælk får du et tilbehør til grøntsager, fisk, kød.

Et vigtigt punkt er valget af råvarer af høj kvalitet. En mere velsmagende grød kommer ud af poleret hirse; tyktflydende - fra lysegul, smuldrende - fra brune korn.

Hirse, der har ligget længe, harskner, hvilket gør, at grøden smager ubehageligt. For at eliminere bitterhed hældes kornene med kogende vand før tilberedning.

Byg med pancreatitis

Blandt de populære korn til pancreatitis er perlebyg også angivet. Den er fremstillet af bygkorn, som har en lang række nyttige egenskaber. Især byg fjerner giftstoffer, styrker knoglerne, normaliserer stofskiftet, skjoldbruskkirtlens funktion og kroppens forsvar.

• Byg med pancreatitis hjælper med at eliminere inflammatoriske processer i bugspytkirtlen og patologier i andre fordøjelsesorganer.

Perlebyg indeholder et kompleks af vitaminer og mineraler, fibre, proteiner, aminosyrer. Afhængigt af forarbejdningsmetoden sælges flere varianter af produktet, herunder byggryn - dette er navnet for knuste bygkorn. Det er mere efterspurgt: det bruges ofte af husmødre til fremstilling af kornsupper, fyld af fisk.

En positiv egenskab ved perlebyg er dens omsluttende og blødgørende effekt på slimhinderne i fordøjelsesorganerne. Dette hjælper med at eliminere betændelse og dysfunktion af disse organer. Korrekt tilberedt mad fra dette korn fremmer regenereringen af betændt bugspytkirtelvæv.

• Grød tilberedes efter en speciel opskrift i ret lang tid. Dette er en tung mad, så for normal assimilering skal den være godt kogt.

Kornet vasket i flere vande gennemblødes natten over med vand eller hældes med et mælkesyreprodukt (kefir, yoghurt). Proportionerne er et glas pr. Liter væske. Om morgenen drænes den flydende del, kogende vand eller mælk (1:3) tilsættes og koges eller holdes i vandbad i 6 timer. Du kan sætte gryden i ovnen for denne gang. De spiser varmt, for den afkølede grød er smagløs.

Couscous mod pancreatitis

Måske ikke alle ved, hvad couscous er, og hvad couscous spiser med pancreatitis. Dette er et af de nye produkter, som europæerne ikke kender. Couscous er hjemmehørende i nordafrikanske og middelhavsregioner. Det er tilberedt i henhold til en speciel teknologi - oprindeligt fra hvede, baseret på semulje, i dag - fra ris, hirse, byg.

• I nogle arabiske lande er almindelige runder af samme størrelse en nationalret.

Couscous er rig på vitaminer, det er i stand til at rense fordøjelseskanalen, sænke kolesterol i blodet, øge immuniteten og styrke hjertemusklen. Korngrød med pancreatitis er uacceptabelt på stadiet af forværring af processen. Ligesom andre fødevarer er alle kornprodukter forbudt på dette tidspunkt.

• To uger senere, når smerterne aftager, og situationen stabiliserer sig, dukker couscous op på menuen to eller tre gange om ugen. Remissionsfasen lægger ikke restriktioner på brugen af grød.

Det er vigtigt at forberede produktet på en sådan måde, at det syge organ let kan opfatte og fordøje det. Hvis det under normale omstændigheder er nok blot at hælde kogende vand over kornet, skal det med pancreatitis koges i 5 minutter. Endnu bedre, gør couscousmassen homogen med en blender. Dette er den ideelle konsistens til en syg bugspytkirtel.

Uden korn til pancreatitis, hvorfra der tilberedes delikat mad, der omslutter og beskytter fordøjelsesorganerne, er det svært at forestille sig patientens menu. Forskellige kornsorter er acceptable på forskellige måder, hver har forbehold. Med forbehold for kostreglerne for tilberedning og forbrug er disse velkendte retter en fuldgyldig komponent i behandlingen, ikke mindre vigtig end lægemidler mod pancreatitis.